보들보들 촉촉한 카스테라

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서현마미

보들보들 촉촉한 카스테라

오랜만에 성공한 맛난 간식 카스테라~ 소개해 드려요.

2인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료(직사각형 나무틀 20*10*9cm 1개 분량)]

달걀흰자
4개 구매
비정제황설탕ⓐ
74g 구매
달걀노른자
4개 구매
비정제황설탕ⓑ
26g 구매
우유
30g 구매
꿀
30g 구매
럼
2ts 구매
우리밀 중력분
100g 구매
소금
1/4ts 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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달걀 노른자를 멍울없이 풀어준 다음, 설탕ⓑ를 넣고 충분히 휘핑해주세요. 반죽이 되직해지고 연한 아이보리 색이 날때까지 섞어주시면 되요.

우유, 꿀, 럼을 한데 담아서 미지근하게 데워준 다음, 노른자믹스에 넣고 고루 섞어줍니다.

다른볼에 달걀 흰자를 담고, 설탕ⓐ를 넣어서 머랭을 만들어주는데요, 끝이 약간 꼬부라질 정도로 휘핑해주세요.

노른자 믹스에 머랭의 1/3정도를 넣어서 잘 섞이게 저어주고,

체에 내린 가루류를 넣어서 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 해서 섞어줍니다.

날가루없이 잘 섞였으면 머랭을 두번에 나누어 넣고 섞어주세요.

유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고,
170℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 20분정도 굽다가 온도를 150℃로 낮추어 20~25분정도 더 구워줍니다.

다 구워지면 기름칠을 해둔 유산지에 엎어서 그대로 식혀주세요.

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등록일 : 2013-05-10 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

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