Name: 봄나물요리, 춘곤증예방음식 ' 들깨유채나물무침 과 생취나물무침' *푸키베베*
Ingredients: 취나물 350g; 대파 40g; 유채나물 480g; 양파 1/4개; 대파 30g; 다진마늘 1작은술; 물 2L; 굵은소금 1큰술; 물 2L; 굵은소금 1큰술; 양조간장 1작은술; 참기름 2큰술; 소금 1/2작은술; 후추 약간; 거피들깨가루 1큰술; 통깨 1작은술; 흑임자 1작은술; 양조간장 1작은술; 참기름 2큰술; 소금 1/2작은술; 후추 약간; 거피들깨가루 1큰술; 통깨 1작은술; 흑임자 1작은술

조리순서Steps

1. 생취나물
요즘 취나물은 줄기도 연하고 맛이 좋아서 크게 다듬을것 없이 줄기와 잎 모두 삶아 무칠려구요 억센 줄기는 떼어 내시면 되요 ~! 푸키베베가 산 생취나물은 기본 손질이 되어 있어 특별히 손질할것 없이 모두 사용 합니다.~!

취나물 손질법 레시피

취나물 삶기 끓는물에 소금 1큰술 넣고 끓으면 생취나물을 넣고 삶아 줍니다. 10초간 세어 본 다음 줄기를 만져 보져 보아 연해 지면 바로 찬물로 직행 ~~ 푸키베베는 약 15초 정도 삶았어요 ~ (취나물 양과 삶는물양에 따라 10-30초간 삶으시면 되요 ) 흐르는 찬물에 3번 정도 깨끗이 헹구어 체에 받혀 준비 합니다. ~!

약간의 대파 어슷썰어 준비 ~!

손으로 꼭짜내어 물끼를 제거한 생취나물 무침을 해볼께요 ~!

먼저 들기름, 집된장, 고추장 대파 다진마늘 넣고 조물조물 묻혀 줍니다. 그런 다음 간을 보세요 간은 적당히 맞을꺼에요 참 주의 사항 만약 줄기를 빼고 잎으로 무치신다면 지금양념에 절반정도만 넣으셔야 합니다. 줄기부분이 수분이 있어 약간 간이 있어야 되거든요 취나물잎으로만 무치실경우 양념 반으로 조절해 주세요 이 부분에서 많이들 실수 하시더라구요 ~! 조금더 맛을 주기 위해 거피들깨가루 , 고춧가루 , 깨소금을 넣어 줍니다.

생취나물무침 완성 ~!

2. 들깨유채나물무침유채나물은 특별히 손질할 것이 없습니다. 혹시 노란 잎이 있다면 그런것들만 골라 내시면 되요 ~!

분량의 물에 소금을 넣고 끓으면유채나물을 넣고 10초 안으로 삶아 주시면 되요 ~! 바로 찬물로 직행 ~~ 3번정도 깨끗이 흐르는물에 헹구어 체에 받혀 물기를 손으로 꽈악 ~~ 짜서 준비해 주세요 ~!

나물은 삶을때가 중요해요 너무 폭 삶으면 흐물흐물 ~~ 물에 넣고 숨이 죽으면 줄기를 만져 보아 꺾이는 느낌이 물컹하면 바로 찬물로 직행 하시면 되요 그리고 절대로 10초는 넘지 않게 삶아 주세요 유채나물은 줄기부분이 부드러워 많이 삶지 않으셔도 되요 ~!

약간 길어서 칼을 이용해서 중간중가 잘라서 준비 ~!

슬라이스한 양파와 대파 준비 ~!

볼에 유채나물을 담고 ~

양파, 대파 , 간장, 소금 , 다진마늘, 참기름 넣고 조물조물 묻혀 주세요 그런 다음 간을 본 약간의 후추, 들깨가루 , 통깨, 흑임자로 마무리 ~

대부분 나물 무칠때 고명으로 들어가는 대파 양파 마지막에 참기름을 마지막에 넣는데요 ~ 대량시나 그렇게 하지 집에서 먹는 나물은 즉 소량일 경우 그렇게 하지 않으셔도 되요 ~ 양파와 대파도 간이 없음 맛이 없잖아요 ~ ^

저는 갠적으로 봄의 유채나물은 겨울 시금치와 동일하게 봅니다. 씹는 식감도 시원하구요 ~~ 물론 시금치보다 단맛은 덜하지만.. 향이 거의없어 부담없이 누구나 즐기실수 있어요 ~!

1. 생취나물
요즘 취나물은 줄기도 연하고 맛이 좋아서 크게 다듬을것 없이 줄기와 잎 모두 삶아 무칠려구요 억센 줄기는 떼어 내시면 되요 ~! 푸키베베가 산 생취나물은 기본 손질이 되어 있어 특별히 손질할것 없이 모두 사용 합니다.~!

취나물 삶기 끓는물에 소금 1큰술 넣고 끓으면 생취나물을 넣고 삶아 줍니다. 10초간 세어 본 다음 줄기를 만져 보져 보아 연해 지면 바로 찬물로 직행 ~~ 푸키베베는 약 15초 정도 삶았어요 ~ (취나물 양과 삶는물양에 따라 10-30초간 삶으시면 되요 ) 흐르는 찬물에 3번 정도 깨끗이 헹구어 체에 받혀 준비 합니다. ~!

약간의 대파 어슷썰어 준비 ~!

손으로 꼭짜내어 물끼를 제거한 생취나물 무침을 해볼께요 ~!

먼저 들기름, 집된장, 고추장 대파 다진마늘 넣고 조물조물 묻혀 줍니다. 그런 다음 간을 보세요 간은 적당히 맞을꺼에요 참 주의 사항 만약 줄기를 빼고 잎으로 무치신다면 지금양념에 절반정도만 넣으셔야 합니다. 줄기부분이 수분이 있어 약간 간이 있어야 되거든요 취나물잎으로만 무치실경우 양념 반으로 조절해 주세요 이 부분에서 많이들 실수 하시더라구요 ~! 조금더 맛을 주기 위해 거피들깨가루 , 고춧가루 , 깨소금을 넣어 줍니다.