Name: 갈비찜 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 간장 2/3컵; 쌀조청 4; 매실청 4; 다진마늘 2; 생강술 2; 참기름 1; 후추

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날개달고

갈비찜 만드는 법

한달넘게 감기로 골골대다 이제 괜찮아진 몸 그치만 이미 몸은 망가져 기력이 너무 딸리네요. 이럴땐 고기를 먹어줘야 힘이 불끈 솟으므로 오늘은 돼지가 아닌 소를 잡습니다.

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

소갈비는 찬물에 30분정도 담가 핏물을 뺍니다. 핏물을 너무 오래 빼면 고기가 맛 없어지니까 핏물이 하나도 안나올때까지 핏물 빼시는분이 계시다면 참고해주세요. 핏물 제거후에 기름도 제거해주면 먹을때 편해요.

부드러운 소갈비찜을 위해서는 핏물 뺀 소갈비를 1차로 양념에 재워두는게 좋아요. 갈아놓은 배(1/2개), 갈아놓은 양파(1개) 분량에 1시간가량 재워두고 갈비양념을 해줍니다.

잡내를 없애기 위해서도 맛을 더해주기 위해 건삼(반줌), 대추(한줌) 준비했어요.

양념에 재운 소갈비를 가마솥에 넣고 건삼, 대추를 넣고 끓여주는데요, 저는 소분해서 냉동보관했던 갈아놓은 배 큐브 1개를 더 넣고 끓였어요. 뚜껑을 닫고 40분가량 중불에서 끓여주면 ok 압력솥을 이용하면 시간도 절약되고 고기가 훨씬 더 부드러워지니 참고하세요.

인삼향이 폴폴저희집은 돼지던 소던 짭쪼름하고 달달한 찜으로 즐겨서 고기가 거의 다 익었을때쯤 간장, 조청을 조금씩 더 추가해서 센불로 달달달 볶아서 색이 일반 갈비찜에 비해 진해요

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등록일 : 2013-03-06 수정일 : 2015-06-22

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날개달고

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