진저맨 쿠키 만들기

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예쁜포비

진저맨 쿠키 만들기

크리스마스 트리 장식으로도 좋은 달콤한 진저맨 쿠키입니다.

4인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

실온버터
100g 구매
설탕
80g 구매
흑설탕
20g 구매
달걀
1개 구매
박력분
170g 구매
아몬드 분말
20g 구매
코코아파우더
20g 구매
베이킹 파우더
3g 구매
계피가루
약간 구매
생강가루
약간 구매
소금
약간 구매

[아이싱용]

달걀 흰자
15g 구매
슈가파우더
70g 구매
레몬즙
약간 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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실온에 둔 버터를 풀어 크림화 시켜주고 설탕을 조금씩 넣으며 거품기로 저어준다. 버터가 아이보리색이 나면 달걀을 조금씩 넣으며 분리되지 않도록 재빨리 섞어 준다

크림화가 되면 체쳐둔 가루 재료를 넣고 주걱으로 고르게 섞어 준다. 반죽을 하나로 뭉쳐 랩핑한 후 냉장고에서 최소 3시간에서 하룻밤 정도 숙성시킨다.

작업대에 덧밀가루를 뿌린 후 반죽을 3.5mm~4mm 두께로 밀어 준 다음 진저맨 쿠키틀로 찍어 팬닝 한 후 165도로 예열해 둔 오븐에서 12-15분 정도 굽는다. 덧밀가루를 사용 안 하시면 반죽이 들러 붙습니다.

달걀 흰자에 슈가파우더를 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 레몬즙을 넣고 골고루 섞어준다.

반죽한 아이싱은 짤주머니에 담아 마르지 않도록 보관한다.

쿠키가 식으면 짤주머니로 예쁘게 그림을 그려 서늘한 곳에서 식힌다.

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등록일 : 2012-12-24 수정일 : 2024-03-14

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