돼지고기와 구운채소를 곁들인 치즈 퐁듀 만들기

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예쁜포비

돼지고기와 구운채소를 곁들인 치즈 퐁듀 만들기

집에서 노는 날라리 치즈 처리용으로 좋은 돼지고기와 구운채소를 곁들인 치즈 퐁듀입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[각종 치즈 재료]

까망베르 치즈
60g 구매
체다치즈
60g 구매

[전분물 재료]

전분
1/2작은술 구매
물
1큰술 구매

[채소 밑간]

올리브유
1큰술 구매
허브소금
1/4작은술 구매

[돼지고기 밑간]

올리브유
1큰술 구매
허브소금
1/4작은술 구매

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 파인애플 손질법

▶ 파인애플 보관법

조리순서Steps

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브로콜리는 한입 크기로 자른 후 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹구어 주었습니다.

돼지고기 목심은 3cm 크기로 자른 후 허브소금, 올리브유를 넣고 10분 이상 재워주세요.

가지 1개, 새송이 버섯 1개를 큼직하게 썰어 주었습니다. 큰 볼에 올리브유 1큰술과 허브소금 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어 주세요. 200도로 예열된 오븐에서 채소는 약 10분 정도 구워 주세요.

달군팬에 돼지고기 목심을 쎈불에서 노릇노릇하게 구워주세요. 고기는 달군팬에 센불에서 구워서 맛있는 육즙이 빠져나가지 않아 부드럽고 맛있습니다.

치즈퐁듀는 열전도율이 오래가는 질그릇 종류가 좋다고 합니다. 가정에서는 뚝배기를 사용하시면 될 것 같습니다. 약불에서 올리브유를 두른 후 마늘을 문질러서 향을 내 주세요.

화이트 와인을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 알콜기를 날려 주세요. 이 과정 없이 그냥 치즈를 넣으면 술냄새 납니다.

와인이 끓으면 치즈를 넣고 중불에서 치즈가 녹을 때까지 끓여 주세요. 이때 고무주걱 등으로 저어 주셔야 바닥에 눌러 붙지 않습니다. 이 과정까지만 해도 와인과 치즈가 분리되어 있답니다.

그러나 전분물을 붓는 순간 와인과 치즈가 분리되지 않고 잘 섞이는 것을 확인하실 수 있습니다. 전분물을 넣는 이유가 바로 여기에 있습니다. 와인과 치즈가 분리되는 것을 방지하기 위해서.. 술이 싫으신 분은 우유를 넣으셔도 됩니다.

구운채소, 데친 브로콜리, 구운 돼지고기 목심, 파인애플을 접시에 가지런히 담아 주세요.치즈 퐁듀는 퐁듀 그릇을 이용하면 더 좋습니다.

치즈퐁듀 관련 상품

등록일 : 2012-12-23 수정일 : 2016-02-12

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