Name: 가을 보양식 대추 ~! 수험생들을 위한 간식 '대추 등태떡'
Ingredients: 찹쌀가루 500g; 건대추다진것 100g; 고은소금 5g; 백설탕 50g; 거피팥앙금 400g

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푸키베베

가을 보양식 대추 ~! 수험생들을 위한 간식 '대추 등태떡'

대추가 들어가 일반 등태떡 보다 설탕가미가 덜하구요 쫄깃하면서도 겉에 거피앙금이 붙어 있어 목넘김이 더 좋습니다. 대추인절미 겉에 앙금을 붙여 달달하고 쫄깃한 맛이 아침식사 대용으로도 좋구요.대추를 이용한 대추 등태떡 소개해 드릴께요 ~!

중급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀가루
500g 구매
건대추다진것
100g 구매

[양념]

고은소금
5g 구매
백설탕
50g 구매
거피팥앙금
400g 구매

노하우

▶ 건대추 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

체에 내린 찹쌀가루에 소금 설탕으로 간을 하여 손으로 살살 비벼 섞은 다음 마지막 분량의 대추를 넣고 손으로 살살 버무려 줍니다.

물 1/3컵을 넣고 ( 찹쌀수분상태에 따라 물의 양을 조절해서 줍니다. 물을 주는 이유는 찰기와도 영향이 있어요 꼭 주시는게 좋습니다.) 손으로 비비며 고루 섞어 줍니다.

김이 오른 찜통에 올려 25분간 쪄서 준비 합니다.

쪄낸 대추인절미는 수분이 날라가지 않게 봉지로 싸서 냉동실에 10분 정도 둡니다.

거피팥앙금을 주물러서 길게 만들고 4센티 가량으로 잘라 줍니다.

25분간 쪄낸 대추인절미! 바로 작업을 하게 되면 앙금이 쉽게 상할수 있어요 그래서 냉동실에 밀봉해서 식힌 다음 약간 미지근 할때 꺼내서 치대 줍니다. 이 과정이 포인트에요 찰지고 쫄깃한 맛~!

떡장갑을 끼고 여러번 치대 준비해 주세요 쫄깃 쫄깃 정말 맛있는 대추 인절미 그냥 먹어도 맛이 좋지만요.. 앙금을 붙여 등태떡으로 하면 더 맛있답니다. ~! 떡을 치댈때 식용유나 참기름을 살짝 발라 치대 주세요 ~

약간 도톰하게 아까 준비한 앙금과 길이를 비슷하게 하여 잘라 줍니다.

식힌 대추인절미에 양쪽에 앙금을 붙여 주시면 완성 입니다.

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등록일 : 2012-10-25 수정일 : 2015-05-15

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푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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