Name: 그린티 현미쉬폰
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 현미가루 80g; 노른자 4개; 설탕40g; 우유 60ml (또는 물); 말차가루 7~8g; 포피시드 10~15g; 흰자 4개; 설탕 40g; 카놀라유 55g (또는 녹인버터)

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1,616

센

그린티 현미쉬폰

100% 리얼 생크림, 국내산 현미가루, 일본산 말차, 포피시드가 들어간 먹으면 건강해질것 같은 맛있는 쉬폰을 만들었어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

차가운 흰자를 거품기로 풀고 설탕을 넣어 머랭을 만들어 줍니다. 머랭은 윤기가 나고 뒤집었을때 쏟아지지 않게 100%로 내주고 랩을 씌워 차갑게 보관해 둡니다. 노른자에 설탕을 넣어 아이보리색이 날때까지 거품기로 휘핑합니다.

아이보리색이 된 노른자에 물을 조금씩 흘려 넣으면 잘 섞어 줍니다. 녹인버터 또는 카놀라유등의 오일을 조금씩 넣고 잘 섞어 줍니다. 물과 오일을 섞은 노른자에 현미가루와 말차가루를 넣고 날가루가 보이지 않도록 잘 섞어 줍니다.

차갑게 준비한 머랭을 3번에 나눠 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 잘 섞어 줍니다. 준비한 틀에 물스프레이를 충분히 하고 160도로 미리 예열한 오븐에 30~40분 정도 구워 줍니다. 완성된 쉬폰은 오븐에서 꺼내 재빨리 뒤집어 완전히 식혀 둡니다.

오븐

쉬폰에 럼주를 약간 넣어 휘핑한 생크림을 발라 주었어요. 너무 촉촉하고 부드럽고 말차의 쌉싸름함과 포피시드의 톡톡 터지는 식감. 그리고 부드럽고 고소한 생크림이 만나 환상적인 조화를 이루네요. 밀가루로 만든 케이크 못지않게 부드럽고 맛있으니 꼭 도전해 보세요.

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등록일 : 2008-01-06 수정일 : 2020-09-29

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