쫄깃하고 고소한맛에 반해요~ 주꾸미 버터구이

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민쿡스

쫄깃하고 고소한맛에 반해요~ 주꾸미 버터구이

고소하게 사르르~ 녹는 주꾸미버터구이

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

주꾸미
3마리 구매
청주
1큰술 구매
소금
조금 구매
버터
30g 구매
간장
1작은술 구매
물엿
1큰술 구매
후춧가루
조금 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 간장 조리법

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주꾸미손질법
가위로 주꾸미를 사진처럼 잘라 내장을 잘라내고... 뒤집어 흡입빨판 까지 제거해 줍니다...
그리고 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 빨판사이의 뻘을 제거해주고.. 찬물에 여러번 헹궈주고, 체에올려.. 물기를 빼줍니다...

주꾸미 손질법 레시피

끓는물에 소금과청주를 조금 넣고 주꾸미를 살짝 데쳐 냅니다... 오래 삶는건 아니예요....~~

뜨거운 물에서 건져내 바로 찬물에 담궈 놓으면 쫄깃한 식감이 너무 좋답니다 그리 오래 담그는건 아니고요 온기만 식혀줄 만큼...

키친타월에 눌러 물기를 빼준후... 찹쌀가루에 고루 버무려 줍니다...

팬에 버터를 두르고 녹여 찹쌀가루 바른 주꾸미를 넣고 고루 저어가며 버터옷을 입혀 줍니다...

그리고 간장, 청주, 후춧가루를 넣고 약불에서 10분가량 졸이다가 물엿을 넣고 2~3분 더 졸인후 접시에 냅니다

생 민들레와 팽이버섯과 같이 먹었는데... 주꾸미버터구이와 함께 먹으니.. 버터를 넣어서 자칫 느끼할 수 있는 맛을 없애줘 깔끔하니 쫄깃한 주꾸미버터구이를 먹었답니다...

주꾸미버터구이 관련 상품

등록일 : 2012-04-08 수정일 : 2015-06-22

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http://blog.naver.com/choco520

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