시골의 맛이 폴폴 옥수수 브레드

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서현마미

시골의 맛이 폴폴 옥수수 브레드

담백하고 무던한 맛의 옥수수 브레드입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
5g 구매
설탕
4g 구매
버터
20g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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반죽은 제빵기를 이용했어요. 탄력있는 반죽을 만들어준 후 둥글려서 볼에 담아줍니다. 윗면에 랩을 씌워주고 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어서 실온에서 발효를 시켜주세요.

반죽의 부피가 2배~ 2.5배 정도로 늘어나면 발효 완료예요.

덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올려놓고 손으로 눌러서 공기를 빼줍니다. 그런다음 2등분 해서 다시 둥글려주세요.

윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 그대로 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다. 중간휴지가 끝나면 반죽을 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어주세요.

반죽의 양쪽을 1/3정도씩 접어서 꾹꾹 눌러줍니다.

다시 반절을 접어서 끝부분을 손끝으로 눌러주어 단단히 붙여주세요.

반죽을 양손으로 굴리면서 늘려서 25cm정도의 길이로 만들어줍니다. 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 2차 발효를 시켜주세요. 반죽의 부피가 2배 가까이 늘어나면 발효 완료입니다.

윗면에 달걀물을 발라주고, 칼집이나 가위집을 내어주세요. 210℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 28~ 30분정도 구워주세요.

진짜로 모양을 낸 그대로 구워졌지요?

옥수수브레드 관련 상품

등록일 : 2011-11-30 수정일 : 2015-06-26

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http://blog.naver.com/iddd99

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