삼겹살 채소찌개

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니코로빈

삼겹살 채소찌개

제가 직접 끓이면서도 국인지 찌개인지 헷갈릴 정도로 이름을 뭐라고 해야하나? 하면서 요리를 했습니다. 국인지 찌개인지 상관없이 참으로 맛있다는 것은 분명한 것 같아요. 4인 기준으로 잡고 끓였는데 2이서 국물만 좀 남았고 건더기는 거의 다 먹었답니다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

물
5컵 구매
국멸치
8개 구매
다시마 5x5
1장 구매
삼겹살
195g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
감자
1개 구매

[양념]

다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
청주
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
국간장
3스푼 구매
고추장
1-2스푼 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

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조리순서Steps

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멸치다시마 육수를 먼저 만들게요. 물 5컵에 멸치와 다시마를 넣고 중불에서 보글보글! 끍기 직전에 다시마를 건져 냅니다. 약불로 줄여서 약 5분간 더 끓인 후 멸치도 건져 냅니다.

삽겹살은 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어서 준비 하시구요. 분량의 양념장에 잘 버무려 두세요.

청양고주와 대파는 숭덩숭덩 썰어 주시구요. 감자와 애호박은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하세요.
애호박은 약간 두툼하게 결대로 썰어서 다시 2~4등분 정도 하시는 것이 좋아요! 이번에 양파는 채썰어 준비를 했지만 네모지게 썰어 주셔도 좋습니다.

달궈진 팬에 잘 버무려진 고기를 넣고 지글지글 볶아 주세요!
처음에는 센불에서 볶아 주시다가! 나중에는 약불로 줄여서 지글지글 졸이듯이 내버려 두세요.
그렇게 앞뒤로 한번씩 뒤집고나면 고기가 다 익었을거예요. 그때 끓여둔 멸치다시마를 넣고! 대파를 제외한 모든 채소(양파,애호박,감자,청양고추)를 넣어 보글보글 끓여줍니다.

중간즈음 2~3번 정도 숟가락을 이용해서 기름을 제거 해주세요. 이렇게 보글보글 끓으면 물을 약불 정도로 줄여서 계속 끓여요.

대파를 넣고 마무리 합니다. 약불에서 조금 오래 끓여야 깊은 맛이 풍부하게 나와요.
불에서 내리는 시점을 잘 모르시면 .. 중간중간 한스푼씩 맛을 보세요. 추가로 간을 더 하지 않았어요. 정말 딱 맞게 간이 맞더라구요.

삼겹살채소찌개 관련 상품

등록일 : 2011-11-17 수정일 : 2024-03-17

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jh8741

sns

요리 후기 2

주부9단되기 2017-06-08 12:21:09

맛있게 잘먹었습니다^^

우노꼬래 2016-06-29 00:32:05

맛있게 먹었습니다 ~~

댓글 3

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