계란, 버섯, 두부 붉은 장조림

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계란, 버섯, 두부 붉은 장조림

밥한그릇 뚝딱 사라지게 하는... 계란, 버섯, 두부를 한꺼번에 졸여 간단한 반찬이예요.

2인분 초급

재료Ingredients

[재료]

새송이버섯
3개 구매
계란
3개 구매
두부
2/3모 구매
멸치다시마물
1/2컵 구매
간장
1/4컵 구매
설탕
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
후추가루
조금 구매

[양념]

고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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두부는 큼직하게 3등분으로 잘라 다시 2등분으로 썰어 줍니다.

썰은 두부는 달구어진 팬에 넣고 앞, 뒤 갈색빛이 돌때까지 부쳐 줍니다. 갈색빛이 돌때까지 구워 주셔야지 나중에 장조림할때 두부가 흐트러지지 않고 쫄깃쫄깃한 두부를 드실 수 있답니다.

작은 새송이버섯은 2등분으로 큰 새송이버섯은 4등분으로 썰어 줍니다.

냄비에 멸치국물(또는 다시마국물) 1/2컵, 간장 1/4컵, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 후추가루 조금과 위에서 마련해 두었던 달걀, 두부, 새송이버섯을 넣고 조려 줍니다. 뚜껑 덮고 센불에서 조리다가 끓어 오르면 중약불에서 양념이 배이도록 끓여 주세요. 뚜껑열고 국물이 구석구석 배이도록 재료들을 뒤집어 주시구요.

국물이 2/3정도 남으면 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 국물이 1/3정도만 남을때까지 졸여 줍니다. (입맛에 따라 달게 드시고 싶다면 물엿을 넣어 주세요.) 다 졸인 후 그릇에 내어 맛나게 드시면 OK.

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등록일 : 2011-10-07 수정일 : 2015-04-09

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http://blog.naver.com/minerva7575

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