새우까스와 요구르트 소스

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서현마미

새우까스와 요구르트 소스

새우까스는 대부분 레시피가 비슷비슷 하지만 요구르트소스를 곁들였더니 조금은 다른 맛을 볼수 있었던 메뉴인것 같아요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

새우
120g 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
청주
약간 구매
당근
30g 구매
양파 中
1/4개 구매
빵가루
2Ts 구매
우리밀 중력분
1Ts 구매
검은깨
1/2ts 구매

[튀김 재료]

달걀
1개 구매
우리밀 중력분
3Ts 구매
빵가루
적당량 구매
식용유
약간 구매

[요구르트 소스]

플레인 요구르트
100g 구매
케이퍼
8알 구매
오이피클
1/2Ts 구매
설탕
1ts 구매
발사믹 식초
3/4ts 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 요구르트 소스를 만들어서 차게 보관해 둘꺼예요. 플레인 요구르트에 케이퍼를 다져서 넣고, 오이피클도 다져서 넣고, 설탕, 발사믹식초, 소금을 넣어서 휘휘 섞어줍니다. 그런다음 냉장고에 차게 두세요.

새우는 이쑤시개를 이용해서 내장을 제거해주고, 연한 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 뺀다음 소금, 후춧가루, 청주를 약간씩 넣어서 20분정도 밑간을 해둡니다.

당근과 양파는 곱게 다져서 준비하고, 새우도 물기를 빼서 곱게 다져서 준비해주세요. 재료들을 볼에 담아주고, 빵가루와 우리밀, 검은깨를 넣어서 섞어줍니다. 비닐장갑을 끼고 재료들이 고루 섞이고 찰기가 생길때까지 섞어주세요.

치댄 새우반죽을 적당한 크기로 나누어서 매끈하게 다듬어 주세요. 반죽에 밀가루 옷을 입히고, 달걀 옷을 입힌다음 빵가루 옷까지 입혀줍니다. 빵가루에 넣어서 살짝 살짝 눌러주어야 빵가루가 쉽게 떨어지지 않아요.

달군 팬에 기름을 적당량 두르고 새우까스를 넣어서 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 새우까스를 너무 두툼하게 만들면 속까지 고루 익히기가 힘드니 적당한 두께로 만들어 주세요^^* 그리고 불이 너무 세면 속이 익기전에 겉이 탈수 있으니 중불 정도에서 잘 조절해가며 익혀주셔야 해요.

맛나게 구운 새우까스는 차가운 요구르트 소스와 함께 접시에 담아 내시면 되어요. 밥도 동글동글하게 뭉쳐서 담아보고, 오이피클도 두어개 담아보았어요.

새우까스 관련 상품

등록일 : 2011-09-29 수정일 : 2016-02-01

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http://blog.naver.com/iddd99

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