고소한 호두타르트

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서현마미

고소한 호두타르트

달달한 필링의 호두타르트가 먹고싶어서 만들어 보았어요. 타르트는 손이 많이가서 번거롭지만, 맛을 보면 그 번거로움이 별거 아니게 느껴지네요~

중급

재료Ingredients

[타르트반죽]

우리밀 중력분
75g 구매
버터
38g 구매
소금
1꼬집 구매
설탕
1/2ts 구매
얼음물
20ml 구매

[호두필링]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 타르트반죽을 해보아요.볼에 체에 내린 우리밀과 설탕, 소금을 넣어 휘휘 섞어준다음,냉장실의 차가운 버터를 넣어서 스크래퍼로 자르듯이 반죽해줍니다.계속 밀가루와 섞어가면서 자르듯이 반죽하다보면버터의 크기가 녹두알만큼 작아지고 반죽이 살짝 촉촉해질꺼예요.

그러면 얼음물을 넣어서 스크래퍼로 다시 반죽을 해줍니다.왼쪽 사진과 같은 상태가 되면, 손으로 재빨리 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 비닐에 넣어주세요.냉장고에 최소 1시간이상 넣어두어 휴지를 시켜줍니다.

냉장휴지가 끝난 반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 올려놓고 밀대로 밀어서 두께 3mm정도로 펴주세요.그런다음 틀에 얹어 밑바닥이랑 옆면을 틀에 붙여주고,가장자리를 잘라서 정리해줍니다.포크를 이용해서 바닥에 구멍을 내어주고, 누름돌이나 쌀, 콩을 얹어서 구워주세요.185℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 10분정도 굽다가누름돌이나 콩을 제거한 후 다시넣어서 5~7분정도 더 구워줍니다.

다 구워지면 틀째로 식혀주세요.

타르트지가 식는동안 필링을 만들어볼께요.볼에 실온의 달걀을 넣어서 거품이 나지않게 풀어줍니다.그런다음 체에 한번 걸러주세요.

물엿과 황설탕, 바닐라엑스트렉을 넣어서 섞어주고,계핏가루를 넣어서 고루 섞어줍니다.중탕으로 녹인 버터도 넣어서 섞어주고,

적당히 잘라둔 호두를 넣어서 섞어주세요.모든 과정이 그냥 섞어주기만 하면 되니까 간단하지요?ㅎㅎ구워서 식혀둔 타르트지에 호두필링을 넣어주고,180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 35~40분정도 구워줍니다. 다 구워지면 틀째로 완전히 식힌다음 드시면 되어요~

: 지름 15cm원형 타르트틀 1개 분량

호두타르트 관련 상품

등록일 : 2011-09-07 수정일 : 2016-02-03

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http://blog.naver.com/iddd99

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