달콤하게 즐기는 슈 만들기

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서현마미

달콤하게 즐기는 슈 만들기

가볍고 파삭한 슈와 달콤한 크림이 참 잘 어울리는 슈입니다.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

버터
25g 구매
물
65g 구매
소금
1g 구매
설탕
2g 구매
우리밀중력분
37g 구매
달걀
60~70g 구매

[크림]

생크림
150g 구매
설탕
15g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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바닥이 두툼한 냄비에 버터, 물, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에 올려서 끓여줍니다. 버터가 녹고 전체적으로 부글거리기 시작하면 불을 꺼주세요.

체친 밀가루를 넣고 나무주걱으로 빠르게 섞어줍니다. 다시 약한 불에 올려서 주걱으로 저어주세요. 냄비 바닥에 얇은 막이 생기고 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 불에서 내려주세요.

다른 그릇에 옮겨 뜨거운 열을 한김 식혀줍니다. 풀어놓은 달걀을 3~4번에 나누어 넣으면서 부드럽게 섞어주세요. 주걱으로 반죽을 들어올렸을때 반죽이 천천히 늘어지면서 떨어지는 정도의 되기로 만들어주시면 되요. 너무 되직하면 달걀을 조금씩 더 넣어주면서 되기를 맞춰주세요.

지름 1cm정도의 원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣어주고, 유산지를 깔아둔 팬에 지름 3~3.5cm 정도로 반죽을 짜줍니다. 반죽이 잠길정도로 팬에 물을 부어준 다음, 다시 물을 따라내줍니다. 물을 따라낼때 팬을 기울여서 따라내도 반죽이 떨어지거나 흘러내리지 않으니 걱정마세요. 아니면 반죽에 물 스프레이를 충분히 해주셔도 되어요. 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 20분정도 구워주세요.

다 구워지면 식힘망에 올려서 식혀주세요.

슈 밑면에 젓가락으로 구멍을 내어주고, 생크림과 설탕을 섞어 부드럽게 휘핑한 크림을 넣어주세요. 입구가 조그만 원형깍지를 짤주머니에 끼워서 슈 안에 크림을 짜주시면 되요.

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등록일 : 2011-01-07 수정일 : 2015-07-08

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

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