물냉면

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물냉면

겨울에 먹는 물냉면의 맛은 어떤 의미일까요? 아마도 잊혀졌던 고향의 맛을 선사하는 우리들의 소중한 음식의 맛이 아닐련지요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉면 사리
4개 구매
무
1토막 구매
오이
1개 구매
삶은 달걀
2개 구매

[육수 재료]

양지머리
600g 구매
양파
1개 구매
감초
2알 구매
대파
1대 구매
통마늘
3개 구매
통생강
1/2쪽 구매
통후추
1작은술 구매
월계수
1잎 구매
국간장
3큰술 구매
소금
2작은술 구매
설탕
1작은술 구매
식초
2큰술 구매
물
5L 구매

[단촛물 재료]

식초
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양지살은 흐르는 물에 살짝 씻어 냄비의 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 감초를 넣어 10분 정도 센불에 끓이다가.

1시간 가량 끓인 양지살은 한 김 식힌 후에 랩으로 탄력있게 돌돌 말아 식힌 다음 랩을 벗겨 칼질을 하면 양지살이 예쁘게 칼질이 됩니다.

양지살을 건져낸 육수에 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 끓입니다. 약 10여분 정도 끓이다가 채소를 건져내고 채에 받혀 육수를 걸러 낸 다음 간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞추고 불에서 내려 식혀놓습니다

식힌 육수는 면보에 걸러 깔끔하게 육수를 만들고 냉동실에 넣어 살얼음이 얼게 합니다.

무는 얇고 길쭉하게 썰어서 단촛물에 담가 놓고, 오이는 반 갈라 얇게 어슷썰기해서 소금에 절인 다음 물기를 빼고 참기름과 깨소금을 살짝 넣어 버무립니다.

달걀 2개도 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 다음 껍질을 벗겨 준비해두고요..

끓는 물에 냉면을 넣고 잘 저어 삶아냅니다.

물냉면 관련 상품

등록일 : 2010-12-23 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/myfoods

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

bluesky 2024-05-19 16:43:23

무절임, 오이절임 곁들이니 진짜 맛있네요.감사합니다

￦¥£_ㅋㅋㅋ 2017-05-01 08:11:48

와 제대로 할줄아는분이네요.감사..

댓글 11

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