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칼스버그

포근한 맛이 입 안에 샤르르 유부만둣국

만두피를 유부로 대치하여 새로운 모양의 보들보들 포근한 맛의 유부만둣국!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 유부 손질법유부 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추는 씻어 물기를 털고 곱게 채설기를 합니다.
대파와 양파는 곱게 다져놓습니다.무 말랭이는 물에 한번 살짝 헹군 다음 물기를 완벽하게 제거하고 곱게 다집니다.
당면은 물에 2시간 정도 불린 다음 끓는 물에 약 2분여 정도 삶아 미지근한 물에 대충 헹구어냅니다. 만지면 따뜻할 정도로 씻고 물기를 빼면 떡처럼 붙어 있습니다..당면이 붙어있어야 칼질이 쉬워집니다. 곱게 채 썰 듯이 칼질을 합니다.
돼지고기와 칼질한 각종 채소를 볼에 담아 양념을 한 후 버무리면 만두소가 완성됩니다.
유부는 끓는 물에 2분 여정도 삶아 찬물에 헹구어 기름기를 뺍니다.
달걀 노른자를 이용하여 황지단을 만들고 미나리는 데쳐서 4cm 길이로 자릅니다.
기름기와 물기를 뺀 유부에 만두소를 넣고 데친 미나리를 이용하여 유부 머리 부분을 꽁꽁 묶어줍니다.
냄비에 사골육수를 넣고 팔팔 끓인 다음 유부를 넣고 만둣국을 끓입니다.
유부만두가 익을 무렵에 양념을 넣어 간을 맞추고 익으면 그릇에 담아내어 지단과 미나리. 김가루를 얹어주면 완성입니다.
팁-주의사항
만두소는 개인의 기호에 따라 돼지고기의 기름을 조절하여 만들 수 있습니다. 고기 질감을 많이 느끼고 싶다면 기름을 적게 하여 몇 번 치대주면 되고, 야채와 은은한 돼지고기를 먹고 싶다면 돼지 지방을 조금 넣어주면 됩니다. 돼지지방을 넣은 경우에는 살코기와 지방이 잘 섞이도록 고루 치대야만 담백하고 맛좋은 만두소를 만들 수 있습니다.

등록일 : 2010-12-20 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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