고추장 감자탕

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메기맹이

고추장 감자탕

얼큰한 국물과 담백한 고기가 어우러진 매운 고추장 감자탕입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2근 구매
감자
3~4개 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
통마늘
6개 구매
통후추
10알 구매
청주
1컵 구매

[양념]

고추장
6큰술 구매
된장
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
참기름
3큰술 구매
국간장
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

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돼지 등뼈는 2시간 정도 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 중간에 3~4회 정도 물을 갈아주세요. 핏물을 빼지 않으면 국물이 지저분해진답니다.

물을 끓인 다음 등갈비를 넣고 파, 마늘, 통후추, 청주를 넣고 1~2시간정도 푹끓여주세요. 처음에 10분정도 끓이고 물을 갈아주면 국물이 더 맑답니다. 뜨는 불순물은 걷어내면서 중간에 물이 모자르면 뜨거운물로 보충하면서 끓여주세요.

향신채를 다 꺼내고 뼈가 물에 거의 잠길정도의 양을 남겨둔 다음 양념을 넣어주세요. 입맛에 따라 양을 조절할 수 있도록 한번에 다넣지말고 나눠 넣는 방법도 있지요.

양념을 풀고 바로 감자를 넣어서 익혀주세요.

감자가 절반정도 익으면 양파를 넣어주세요.

대파를 넣어 마무리해주세요.

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등록일 : 2010-11-13 수정일 : 2015-07-28

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