모카 크림치즈 롤케이크

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분홍돌고래

모카 크림치즈 롤케이크

아메리카노에 어울리는 부드럽고 쌉쌀한 모카 크림치즈 롤케이크입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[시트 재료]

박력분
50g 구매
설탕
60g 구매
왕란 147g
2개 구매
뜨거운 물
1큰술 구매
인스턴트 커피
1큰술 구매

[시럽 재료]

물
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
인스턴트 커피
1큰술 구매
치즈
구매

[크림 재료]

크림치즈
70g 구매
생크림
120g 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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달걀 노른자는 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 돌려준 뒤 설탕 30g과 뜨거운 물과 인스턴트 커피 섞은 것을 조금씩 넣어가며 가장 센 단계에서 휘핑해주세요.

거품이 부풀어 올라 되직해지면 거품기를 중속으로 바꿔 휘핑해주세요.거품기를 들어올렸을 때 거품 자국이 남으면 가장 약한 단계에서 1분간 휘핑해 기포를 없애주세요.

달걀 흰자 역시 거품기의 가장 센 단계에서 30초간 돌려주세요.설탕 30g을 조금씩 나눠 넣어가며 부드러운 머랭을 만들어 주세요.

달걀 노른자 거품이 담긴 볼에 세 번 체 친 박력분과 머랭을 3번에 걸쳐 나눠 넣고 가볍게 섞어주세요

반죽을 팬에 붓고 바닥에 두 세번 탕탕 내려쳐 기포를 빼준 뒤 200도로 예열한 오븐에서 8~10분간 구워주세요.

물과 설탕, 인스턴트 커피를 섞어 시럽을 만들어 주세요.

깨끗한 유산지를 깐 뒤 식힌 시트를 올리고 시럽을 골고루 발라주고 부드럽게 풀어둔 크림치즈에 생크림과 설탕을 넣고 치즈 크림을 만들어 시트에 치즈 크림을 발라주세요.

시트를 돌돌말아 유산지로 고정한 다음 냉장고에서 2~3시간 이상 보관해주세요.

: 일반란일경우 2+1/2개 넣어주세요

모카크림치즈롤케이크 관련 상품

등록일 : 2010-09-09 수정일 : 2016-02-17

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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