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sunny

콩나물국, 김치콩나물국, 콩나물겨자생채

어제 콩나물 하나 사다가..국2개와 맛살과 오이를 넣고 콩나물겨자냉채를 만들었답니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
약간 큰 냄비에 멸치. 다시마육수를 넣은 후 씻어놓은 콩나물을 다 넣고 삶아줍니다.
삶아주는 동안 오이는 돌려깔기를 하여 채를 썰고
맛살은 3등분 하여 잘게 찢어 줍니다.
그러는 사이 콩나물이 다 익으면, 콩나물의 2/3정도는 건져내어 채에 받친 후 멸치액젖과 다진마늘, 대파를 넣어 콩나물국을 만들어 줍니다. 이 콩나물국의 국물만 작은냄비에 반정도 덜어내어
김치한줌을 송송 썰어넣고 멸치다시마육수를 1C더 넣은 후 끓여주면 김치콩나물국 완성이랍니다. 콩나물국물을 덜어낼때 콩나물이 같이들어가면 김치를 익히면서 콩나물이 완전 퍼지므로 김치콩나물국을 만든후에 콩나물국의 콩나물을 약간 건져내어 얹어 주시는것 만으로도 충분히 시원한 김치콩나물국이 된답니다.
아까 따로 덜어내어 채에 받친 콩나물은 국물을 제거하고 채를쳐놓은 맛살과 오이를 넣은 후, 양념장과 함께 버무려 내면
새콤..달콤한 콩나물 겨자냉채가 된답니다. 여름에는 늘상 먹는 콩나물 무침보다 이렇게 새콤하게 무쳐내는것도 맛있지요.
콩나물국, 김치콩나물국, 콩나물겨자생채가 완성입니다.

등록일 : 2010-07-24 수정일 : 2023-03-30

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레시피 작성자About the writer

sunny

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