오늘은 왠지~

기름진게 먹고싶다지요~

예전에~

이대앞에 즉석 떡복이랑 오징어튀김, 야채튀김 맛있게 하는 집이 있었는데~

포장하면 간장을 판피린병같은데 담아줬었는데~

간장이 맛나다고 싸가지고 왔었네요~

아마도~ 생강향이 나지않았었나 하네요~

고구마야채(채소)튀김

고구마와 야채가 어우러져~ 더 맛난~ 고구마야채(채소)튀김

맑은 카놀라유로 튀겨서 더 맛난~ 고구마야채(채소)튀김

만들기

재료: 고구마1개(200g),양파1개 ,마른표고버섯한줌(20g), 홍고추1개 , 청양고추1개

맥주3/4컵, 우리밀3/4컵, 마늘1T,소금1/2t

튀김용기름 - 카놀라유

초간장 - 간장1T, 식초1T

고구마

해남 호박고구마

고구마는 굵게 채썰어 물에 담가 전분기를 빼서 체에받쳐 물기를 없앤다

양파는 굵게 채썬다

마른표고는 살짝 씻어놓는다

청양고추(청고추),홍고추는 채썰어논다 - 굳이 씨를 뺄 필요는 없어요~

◈ 튀김을 바삭하게 만드는 방법 1◈

튀김을 바삭하게 하는 방법은 여러가지가 있어요~

물대신 맥주를 이용하는 거예요~

먹다 남은 맥주를 붓고~

밀가루를 넣고~

젓가락으로 대충 저어서 반죽을 완성해요~

반죽이 너무 많으면 맛이 없지요~

야채를 먹기위한거니깐~

야채가 잘 어우러질 정도만 있으면 되요~

반죽에 썰어놓은 재료를 넣고 버무려요

다진마늘,소금,카놀라유 조금 넣었어요~

반죽에 기름을 넣으면

튀김이서로 달라붙지않고 잘 떨어지거든요~

요렇게~ 살짝 옷만 입은 재료~

쉐프드 카놀라유로 튀겼어요~

카놀라유[Canola oil]

유채의 꽃씨로부터 압착·추출한 반건성유.

이미(異未), 이취(異臭)가 없으며 담백한 풍미를 가지고 있으므로 샐러드유로 많이 이용

튀김을 하면 오랫동안 바삭바삭한 기운을 유지하고,

산화안정성 및 가열안정성이 매우 우수하다.

혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 포화지방산이 모든 식용유 가운데서 가장 낮고,

올레인산 함량도 60%로 높아 심장병, 암, 당뇨병, 고혈압에 걸릴 위험을 줄인다는

연구 결과가보고되어 있다.

튀김, 부침, 볶음, 무침 등의 요리에 주로 사용하고, 마가린, 마요네즈, 샐러드 드레싱 제조에 사용된다.

전~ 튀김할 때~

스텐냄비를 사용해요~

튀김하고나선~ 뜨거울 때~

파잎을 띄어서 뚜껑덮어 놓으면~기름이 산화되지않아요~

2~3번 정도 사용가능하구요~

전 부칠 때도 사용해요~

반죽을 골고루~ 색감있게~편편히 펴서~

이때~ 뒤지개 같은 걸 이용하면 편해요~

야채튀김은 수분이 많으니~

높은 온도에서 튀겨요~

재료가 들어가면~ 거품이 막 일정도의 온도~

가만 놔두면~ 나익었어요~ 하고 떠오르며 거품이 없어져요~

재료의 수분이 다 빠져나가면 바삭해져요~

익기전에 자꾸 건드리면~

튀김이 바삭하지않고~눅눅해져요~

◈ 튀김을 바삭하게 만드는 방법 2 ◈

꼭! 꼭! 건드리지말고 기다려주세요~

나~ 다튀겨졌어요 ~ 할 때 까지~

키친타월 깔고~ 기름기를 빼주세요~

달콤한 고구마, 들큰한 단맛의 양파, 향긋한 표고, 매콤한 고추~

각재료의 맛이 살아있는 ~

정말로 환상의 맛이예요~

매콤한 고추의 맛이 튀김의 느끼함을 없애주는~ 고구마야채튀김

맥주로 튀겨~

바삭 바삭한 고구마야채(채소)튀김

날 궂은날~몸이 기름기를 원할 때~

많이 만들지 말고~먹을 만큼만 만들어서

뜨거울 때~

초간장 곁들여~드세요~

노란장미 오픈캐스트 13호

노란장미 오픈캐스트 구독하러가기

배너를 클릭하세요

등록일 : 2010-06-04 수정일 : 2019-05-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

고추장찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기고추장찌개

땡초랑쫑이랑로또랑

4.9(1,076)
2

참치 고추장찌개 하나면 한그릇 뚝딱이죠

완소꽃남매

4.9(187)
3

고추장 찌개, 참치와 감자를 넣은 고추장 찌개

김쭈

4.9(94)
4

차돌박이 감자 고추장찌개

도나초코

4.9(91)

간장어묵볶음 맛보장 레시피

1

간장어묵볶음&고추장어묵볶음

요리요리조리♡

5.0(257)
2

어묵볶음, 초간단 밑반찬, 간장양념 짭쪼름달달한 어묵볶음

김쭈

4.9(149)
3

인기반찬 간장 어묵볶음 ,, 오뎅볶음 황금레시피~!

스카이윤

4.8(38)
4

간장 어묵볶음 오뎅볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(28)

시금치나물 맛보장 레시피

1

시금치무침 만드는 법 시금치나물무침

꽃청춘이주부

4.9(217)
2

시금치나물무침 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(105)
3

[시금치 무침]식욕을 돋구어주는 시금치 나물 무침

논현쌤

4.9(55)
4

초간단 시금치나물

다이나

5.0(44)

새송이버섯조림 맛보장 레시피

1

미니 새송이버섯 조림

윤씨네삼남매

4.9(54)
2

<간단 밑반찬>새송이버섯조림

열려라쿡

4.9(28)
3

새송이 간장조림

su

5.0(13)
4

새송이버섯조림

요리쿡조리쿡

4.9(12)

또띠아 맛보장 레시피

1

자취요리<닭가슴살또띠아>

초코콩

4.8(19)
2

백종원 또띠아 따라잡기~^^

쉬즈블루

4.9(12)
3

단짠단짠 초간단 맥주안주! '갈릭베이컨 또띠아'레시피

뽀유TV

5.0(12)
4

<노오븐> 바삭바삭 달콤한 간식 바나나 또띠아 만들기

따봉이kitchen

5.0(9)

차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피

1

술쟁이 박나래가 알려주는 초간단 술안주!! 차돌박이숙주볶음

만개의레시피

4.9(222)
2

차돌박이숙주볶음 박나래도 인정한 술안주

달콤하게

4.9(172)
3

간단한 차돌박이 요리, 차돌박이 숙주볶음

메이플대니얼

4.9(30)
4

초간단 맛있는 차돌박이 숙주볶음 만들기

예쁜나무숲

4.9(13)

샌드위치 맛보장 레시피

1

대만식 샌드위치 홍루이젠 만들기 - 햄치즈샌드위치 만들기/아이들 간식, 나들이, 피크닉에 좋아요!

맛있다그리드

5.0(41)
2

여보야~ 샌드위치 해주라. 응? 구혜선샌드위치

만개의레시피

4.8(29)
3

아이돌이 반한 "인기가요"샌드위치~!!

오이시서울

5.0(27)
4

추억가득 옛날사라다 듬뿍넣은 샌드위치

꼼지락♡

5.0(25)

오뎅탕 맛보장 레시피

1

오뎅탕

밥차리라

5.0(30)
2

초스피드 간단 오뎅탕으로 한끼식사 굿!

나지로그

5.0(29)
3

오뎅탕 끓이는법 육수만 내어주면 되요~

요리쿡조리쿡

4.9(26)
4

오뎅탕 어묵탕 끓이는법 - 육수비법은 요거!어머이맛은!!♡

뚱이네♡

4.9(12)

새송이버섯구이 맛보장 레시피

1

고기처럼 쫄깃한 밥도둑 반찬 '새송이버섯 간장버터구이'레시피

뽀유TV

4.9(613)
2

버섯으로 관자 느낌 내는 방법! 새송이버섯간장버터구이 만들기

루던

5.0(299)
3

새송이버섯구이 만드는 법

짜옹

4.9(51)
4

새송이 버섯구이

MJ후다닥레시피

4.8(23)

달걀샌드위치 맛보장 레시피

1

달걀샌드위치 -효리네 계란샌드위치

시크제이맘

4.9(109)
2

달걀 샌드위치..

윤씨네삼남매

4.9(16)
3

브로콜리달걀샌드위치로 간단아이간식!

만개의레시피

4.9(11)
4

브로콜리 달걀샌드위치

에브리맘

4.7(11)

고구마야채(채소)튀김 - 딸에게# [튀김 바삭하게 하는 방법 / 카놀라유]

최근 본 레시피

고구마야채(채소)튀김 - 딸에게# [튀김 바삭하게 하는 방법 / 카놀라유]

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피