Name: 요구르트쿠키
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 100g; 버터 50g; 설탕 50g; 플레인요거트 40g; 건크랜베리 30g; 럼주 약간

조리순서Steps

건크랜베리(30g)은 그냥 사용하셔도 되구요. 저처럼 럼주에 담궈놓으셨다 사용하셔도 됩니다. 럼주에 담궈 크랜베리를 좀 불려주면 아무래도 씹기도 편하고 럼주때문에 풍미도 좋아진답니다.

박력분(100g)은 체쳐서 넣어주시고 차가운상태의 버터(50g)을 넣어주세요.

버터(50g)와 박력분(100g)을 넣고 설탕(50g)도 같이 넣어주시고 밀가루와 설탕을 주걱으로 좀 휘휘 섞어주세요.

그리고 소보로 만들때처럼 손으로 밀가루와 버터를 비벼주시듯이 버터를 밀가루에 으깨주듯 섞어주시면 됩니다. 이렇게 소보로처럼 되었다면 끝.

버터가 적당히 섞인 반죽에 플레인 요거트(40g)를 넣어주세요. 그리고 럼주에 불러둔 건크랜베리(30g)는 물기를 없애 준비해주세요.

플레인요거트(40g)와 건크랜베리(30g)을 넣고 주걱을 세워#모양으로 섞어주세요 날가루가 보이지 않을정도로 섞어주시면 됩니다.

이정도로 섞어주시면 됩니다.

반죽을 덧밀가루를 뿌린 도마위에 올리고 손에도 밀가루를 한번 발라준후, 반죽이 한덩어리가 되도록 뭉쳐주세요 약간 반죽이 질어서 덧밀가루가 없으면 손에 마구 달라붙는답니다.

한덩어리로 뭉친반죽은 그릇에 담고 랩을 씌워 냉장실에서 20~30분간 휴지시켜주세요. 휴지시키는 이유는 파이 만들때랑 비슷하다고 생각되는데요. 밀가루 중간중간 박혀있는 버터를 다시 굳혀주는 과정인것 같아요.

휴지가 끝난 반죽을 꺼내셔서 도마위에 랩을 씌우고 그 위에 반죽을 올려놓으시구요. 원하는 모양으로 성형해주시면 됩니다. 저는 개인적으로 네모난 쿠키보다 동그란 쿠키가 좋아서요.이렇게 호일심을 남겨두었다가 반죽을 넣어서 굳힌답니다. 호일심이 없으시다면 그냥 손으로 네모지게 모양을 만들어 주시고 랩으로 감싸서 냉동실에서 굳혀주시면 됩니다.

적은시간 냉동을 하게 되면 나중에 꺼내 썰을때 모양이 많이 흐트러진답니다. 저는 전날 반죽해놓고 냉동실에 넣고 다음날 퇴근하고 와서 꺼내 잘라 구워주었답니다. 호일심에 넣으실때 끝부분의 랩을 사진처럼 꺼내놓으시는게 나중에 꺼낼때 편하답니다. 냉동실에서 얼었기때문에 반죽을 꺼내기가 좀 번거로울수도 있거든요. 저렇게 랩을 꺼내놓으시면 냉동후 그냥 랩을 잡아 당기기만하면 쑤욱 빠져나와요. 그러면 이제 랩을 치우고 1cm 정도로 썰어주시면 됩니다. 식칼보다 빵칼(날이있는부분)로 썰어주시는게 더 잘썰리는것 같더라구요.

이렇게 다 썰은 쿠키는 유산지나 테프론시트를 올린팬에 올려서 구워주시면 됩니다. 쿠키는 굽는과정에서 옆으로 약간씩은 퍼지니까 적당히 간격을 두고 팬닝해주세요.

예열된 190도의 오븐에서 7분간 구워주시고 쿠키를 뒤집어서 다시 5~10분간 구워주세요. 이때가 7분후, 아직은 말랑말랑하고 색도 연해요. 하지만 베이킹. 절대 방심하면 안되는거 아시죠. 쿠키에 색이 나는건 순식간 옆에서 지켜보고 계시다 호일을 덮어주시면 좀 연한색의 쿠키를 만드실수있어요. 그리고 뒤집어서 다시 5~10분간 구워주시면 됩니다.

오븐

다 구워졌네요. 좀 바삭한 식감을 느끼고 싶어서 한 5분정도 더 구웠어요. 색도 더 진해졌구요. 식힘망에서 충분히 식혀준후 드시면 됩니다. 쿠키의 경우 처음 구워져 나왔을때는 말랑말랑 안익었다고 생각해서 더 굽는 경우가 많은데요 사실 쿠키가 식으면 적당한 식감을 가지게 되는 경우가 대부분입니다. 너무 오래토록 굽지 않도록 주의해주세요.