매운 등갈비찜

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시연맘

매운 등갈비찜

일반 갈비보단 붙어있는 살이 좀 적어서 싫다는 분들도 계시지만 양이 많지 않은 저희 부부에겐 너무 딱이네요. 뜯기도 편하고 조리시간도 나른 갈비부위에 비해 짧아서 좋구요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
간장
4스푼 구매
고추장
1.5스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
물엿
1/2스푼 구매
매실액
3스푼 구매
맛술
1스푼 구매
고추가루
3스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강즙
1스푼 구매
물 200g
1컵 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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조리순서Steps

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등갈비 뒷쪽에 흰 껍질은 벗기고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 물은 중간에 2~3번 정도 갈아주시는게 좋아요!

재료는 너무 크지 않게 평소 돼지갈비나 소갈비찜 할때보다 작게 썰어서 준비해 주세요. 등갈비는 다른 갈비에 비해 금방익는 만큼 야채도 너무 크게 준비할 필요가 없어요. 밤이나 은행을 더 넣으셔도 좋아요!

떡도 꺼내서 찬물에 담가주세요.

양념장에 들어갈 사과에요. 양파 반개,사과 반개를 갈아주세요.

양념장을 만들어 주세요. 고추가루의 경우는 집집마다 매운정도가 다르니깐 넣으면서 양념맛을 보시고 부족하다 싶으시면 더 넣으세요!

핏물을 뺀 등갈비는 결대로 한대씩 자르고 물 넣고 월계수잎 4장 넣고 5분정도 삶아주세요.

삶아진 등갈비는 체에 바쳐놓고 찬물로 한번 행궈주세요! 그래야 깔끔한 등갈비찜을 드실수 있어요.

물기를 잘 뺀 등갈비를 볼에 담고 준비해준 양념장의 2/3만 넣어 버무려 주세요 잘 버무린후 20분정도 양념을 재어두세요. 시간이 넉넉하시다면 더 재어두셔도 좋아요.

냄비에 20분정도 재어둔 등갈비를 넣고 당근, 감자를 넣고 중간불에서 서서히 익혀주세요. 처음부터 너무 쎈불로 하시면 야채들이 쉽게 뭉게져서 보기 안좋아요.

중간중간 밑에 야채들과 등갈비가 늘러붙지 않게 저어주면서 익혀주세요.

야채가 익었으면 대파, 청양고추, 불려놓은 떡을 넣고 양념장 1/3을 넣어서 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 이렇게 양념장을 나누어서 마무리할때 넣어야 더욱 맛있는 찜 요리를 드실수 있어요. 떡이 익으면 완성!!

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등록일 : 2010-05-26 수정일 : 2015-08-14

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/tuddl22

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