만만한 웰빙 밑반찬 마늘종 장아찌

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만만한 웰빙 밑반찬 마늘종 장아찌

일주일간 숙성 시켰다가 꺼내 드시면 찬밥 물에 말아 올려 드셔도 아주 그만이지요. 만들기도 쉬우니 시장 가셨다 마늘종이 싸다 싶으시면 얼른 집어와 만들어 보세요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
500g 구매

[양념]

간장
1컵 구매
물
1컵 구매
요리초
1.5컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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일단 냄비에 간장,물,요리초를 넣어주세요 시중에 요리초라고 해서 시중에 나오는 제품이 있더라구요. 평소엔 식초와 설탕을 이용하는 편인데요. 요리초가 없으시면 식초 1컵, 설탕 1/2컵을 넣으시면 된답니다. 평소 비율은 간장:식초:물:설탕 = 2 : 2 : 2 : 1 비율이랍니다.

간장물을 팔팔 끓여주세요... 중불에서 5분정도 그리고 실온에서 식혀두세요.

간장물이 식는 동안 장아찌에 간장물을 담고 눌러줄 납작한 돌맹이를 소독해주세요. 친환경소독제를 이용해서 소독하고 있어요. 아니면 끓는물에 넣어 소독을 해주셔야 해요.

마늘종도 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요. 제대로된 맛의 장아찌를 위해선 식재료의 수분을 완벽히 제거해주시는게 맛의 비결이랍니다.

간장물이 거의 식었을때 마늘종은 3 ~ 4cm 크기로 잘라서 준비해주세요. 취향에 따라 더 작게 크게 자르셔도 괜찮아요.

장아찌를 담을때 밀폐용기를 준비하셔야 하는데요.

밀폐용기에 3~4cm로 잘라둔 마늘종을 담아주세요. (마늘종 500g) 그리고 실온에서 식혀두었던 간장물을 마늘종이 담긴 용기에 그대로 담아주시면 됩니다.

장아찌는 완전 밀폐된 상태에서 숙성이 되어야 맛이 좋거든요 그래서 랩을 씌워 주었어요.

그리고 소독한 돌을 위에 올려 주세요. 마늘종이 간장물 위로 떠오르지 않아야맛있는 장아찌를 만들 수 있기 때문에 돌로 꼭 눌러주셔야 해요. 돌이 없으시다면 작은 유리용기를 이용하셔도 좋구요.

냉장고에 넣어 일주일정도 숙성을 시켜주세요.

일주일 후 꺼내어 간장물을 따라 다시 팔팔 끓인 후 식혀 부어주시면 된답니다. 이 과정을 3번정도 반복하시면 일년내내 웰빙 밑반찬 마늘종 장아찌를 드실 수 있답니다.

마늘종장아찌 관련 상품

등록일 : 2010-05-20 수정일 : 2015-08-27

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