사천탕면

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sunny

사천탕면

얼큰하고 시원한 사천탕면입니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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재료들을 준비해 줍니다. 청경채. 새송이버섯. 양파는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 오징어와 새우는 냉동제품을 사용했습니다.

생면은 미리 풀어줍니다. 이렇게 재료의 준비가 다 끝나면, 궁중팬과 면을 삶을 냄비에 물을 받아 가스렌지에 같이 올립니다.

팬에 기름을 두르고 파와 마늘을 10초정도 볶아줍니다.

청주와 간장을 1T씩 넣고 5초정도 볶아줍니다.

아까 준비해놓았던, 야채와 해물을 한꺼번에 넣고 30초정도 볶아줍니다.

미리 준비한 육수를 부어 줍니다. 원래 중국요리는 물과 치킨파우더를 넣으라고 하는데, 치킨파우더 대신 멸치.다시마육수를 넣어 개운하게 만들어주었답니다. 혹, 치킨스톡이나 치킨파우더가 있으신 분은 물에 치킨스톡(1개)이나 이금기 치킨파우더(1T)를 넣어주시면 됩니다.

이렇게 사천탕면의 육수를 만드는 동안 냄비에 물이 끓으면, 면을 넣어 삶아주시면 됩니다.

사천탕면의 육수가 보글보글 끓으면서 조개가 입을 벌리면, 소금과 후춧가루로 간을 맞춰준 뒤 홍고추와 청양고추를 넣어 한소끔 끓여주고 불을 끕니다. 면이 다 익고 나면 면을 그릇에 담아주고, 사천탕면의 육수를 살짝 한번만 끓여 면위에 국물과 야채를 담아주시면 됩니다.

사천탕면 관련 상품

등록일 : 2010-04-02 수정일 : 2015-08-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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