동글동글 알감자 조림

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쿠모우치

동글동글 알감자 조림

살짝 짭조름하면서도 달콤한 맛이 감돌아주는 알감자 조림입니다~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
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[양념]

노하우

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▶ 알감자 조리법

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알감자는 껍질째 조리해서 먹기때문에 깨끗하게 꼼꼼히 씻어주세요.

찜통에서 알감자를 쪄주세요. 그냥 생알감자로 처음부터 조려주셔도 되는데요. 저는 우선 1차적으로 알감자를 다 익힌후에 조려줬어요.

찜통에서 잘 쪄주신 알감자를 냄비로 옮기신후에 간장, 다시물, 메실엑기스, 올리고당을 넣고선 센불로 끓여주세요. 100% 간장으로 조리시면 너무 짜니깐 간장을 적당량 넣고 다시물을 넣어서 알감자가 좀 잠길정도로 맞춰주세요.

바글바글 끓고 있는 중이에요 ~요렇게 센불로 끓여주시다가 약간 줄어든 기미가 보이시면 중불로 해서 좀더 국물이 줄어들때까지 졸여주세요.

처음에 비해서 많이 줄어들었지요? 지금의 사진에서보다도 더 졸여주세요. 불을 약하게 해서 계속 졸이시면 되요. 계속 졸이시면 국물은 끈적하게 변하고 짠맛도 처음보다 훨씬 강해져요. 그러니깐 처음에 너무 짜게 간을 잡아서 시작하시면 다 완성된후에 너무 짜서 드실때 인상이 찌부러질찌도 몰라요.

열심히 조리고 나니깐 간장국물이 아주 윤기가 좔좔 ~~ 흘러주시네요 !!!

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등록일 : 2010-03-23 수정일 : 2015-08-25

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댓글 3

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