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날개달고

오징어덮밥

쫄깃하고 매콤한 오징어 덮밥입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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오징어 2마리는 살짝 얼린 상태에서 껍질 반대쪽에 촘촘하게 칼집을 넣어요. 일반 식도로 한줄씩 칼집을 넣으려면 시간도 오래 걸리고 일정한 간격으로 칼집넣기 힘드니까 파채칼로 칼집을 넣으면 쉽답니다. 대파도 어슷썰어 준비해놓고 당근, 호박, 양파도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
칼집넣은 오징어는 끓는물에 살짝 데쳐서 볶을거에요. 물이 끓을때 오징어를 넣고 바로 불을 끈후에 남은 열로 질기지않게 데친후 물기를 빼줍니다. 오징어를 넣고 팔팔 끓이면 질겨져서 안되고, 생물 오징어를 그대로 볶으면 물기가 많이 생겨요.
고추장 4큰술, 고추가루 1큰술, 설탕 4큰술, 다진마늘 3큰술, 간장 3큰술, 조미술 2큰술, 후추 약간 저는 양념양을 좀 많이 넣는 편이에요. 너무 매운게 싫으시면 고추장 양을 좀 줄여서 넣으세요.
데친 오징어와 양념을 넣고 계속 센불을 유지하면서 볶아주세요. 야채 볶는 순간부터 완성할때까지 센불을 유지해야 하는거 잊지마세요.
국물이 흥건한 오징어 볶음을 원하시면 오징어 데치지않거나 불 세기를 중간불로 하시면 좋은데 저는 이번에 약간의 불맛이 나면서 빡빡한 오징어 볶음을 원해서 요렇게 만들었어요.

등록일 : 2010-03-15 수정일 : 2015-08-26

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레시피 작성자About the writer

날개달고

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

단지앵두 2016-02-18 10:13:47

참고해서만들어봤는데 굿!!!ㅎ 

댓글 6
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