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[집들이음식]부모님께 드리는 정겨운 음식 사태찜

사태찜입니다.
3인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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사태는 냉동실에서 꺼내어 하루전부터 해동을 시켜두었다가
찬물에 2시간이상 담가 핏물을 빼주었어요.
냄비에 분량의 물을 넣어 사태를 넣은 후 깨끗이 씻은 파뿌리를 넣어 30분이상 끓여주세요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않을정도 이때 떠오르는 거품은 건져내주세요.
고기가 익는 동안 밤을 껍질을 까고 무와 당근은 밤크기로 썰어서 모서리를 둥글게 다듬어주세요. 사태찜을 조금 더 깔끔하게 할 수 있어요.
고기가 잘 삶아서 물기를 잘 빼주고
밤크기만 하게 썰어서 준비해주시구. 삶은 물은 버리지 마시고 식혀서 기름을 제거해주세요.
양념장도 만들어주시구요.
먹기 좋게 썰은 사태에 양념장을 넣어 30분정도 재워주세요. 그냥 하셔도 좋지만 양념장에 재우면 고기속으로 양념이 더 잘 스며들어 맛이 좋아요.
기름을 제거한 고기 삶은 물에 양념한 사태를 넣어 중불에서 뭉근하게 끓여주세요.
물이 반쯤 줄었을때 밤, 무, 당근을 넣어 익을때까지 끓여주세요.
국물이 3큰술쯤 남았을때 불을 끄고 참기름과 대파를 넣어주세요.
먹기 좋게 그릇에 담아 낸 후 통깨를 뿌려주시면 완성된답니다.

등록일 : 2010-01-27 수정일 : 2016-02-03

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