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완소연홍

한끼식사로 거뜬한 전주콩나물 국밥 맛있게 만드는 법

얼큰하고 시원한 콩나물국밥입니다. 요 국밥 하나면 다른반찬이 필요없을정도로 아주 거뜬한 한끼식사가 된다죠~술마시고 난 다음날, 혹은 점심에 마땅한 반찬이 없거나, 입맛 없을때도 참 좋아요.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
2~3인용 정도의 뚝배기를 사용했어요. 뚝배기에 물 2/3정도 담고 , 콩나물을 한줌 넣어 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 비린내만 가시게끔 끓여준후 불을 꺼주세요. 콩나물은 건져서 양념을 해둡니다.
콩나물을 삶은물은 버리지 마시고 여기에 멸치 7~8마리정도 넣어 멸치 육수를 만들어 줍니다.
만들어둔 육수에 콩나물 양념한것을 넣어 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 새우젓과, 새우젓국물을 약간 넣어 간을 해줍니다. 콩나물 국밥에는 따로 소금간을 해주지 않습니다. 새우젓으로도 충분한 간이 된답니다.
새우젓으로 간을 해주신후 국물이 보글보글 끓기시작하면 밥을 국물의 양보다 약간 적게 (약 2/3정도)넣어줍니다.
그리고 밥과 국물이 어느정도 어우러졌다 싶으면 다진마늘, 홍고추, 다진파, 계란, 깨소금, 참기름순으로 넣어준후 불을 꺼주도록 합니다.

등록일 : 2010-01-16 수정일 : 2016-01-21

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포토 리뷰 1
요리 후기 8

jr09**** 2020-07-19 02:11:34

이건 진짜 대박이예요~!! 너무너무 맛있네요. 사먹는것보다 맛있는것같아요~ 

은하수s 2022-04-01 16:14:46

황태육수다시에다가 김치 1센치로 썰어 한스푼 넣었더니 파는맛이네요 ! 맛있게 잘 먹었습니다  

a0113s 2020-08-31 21:21:30

넘 맛있어요.뻔한 콩나물국만 먹다가 넘 맛있는 레시피 감사합니다.~^^ 

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댓글 20
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