어묵짬뽕

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요술쟁이

어묵짬뽕

사실 짬뽕은 늘 중국요리 전문점에서 사먹곤 했었는데 색다른 짬뽕이 먹고파서 어묵을 넣어서 만들어 보았어요. 해산물이 들어가지 않아도 육수를 넣어서 만들었기에 국물이 깔끔하면서 시원하고 얼큰하네요. 짬뽕을 만들땐 되도록 고추기름을 넣어서 볶으면 매콤함을 더욱 즐길수 있지요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[멸치육수]

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노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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냄비에 갈아놓은 멸치, 새우가루를 듬뿍 넣고 다시마를 몇장 넣은후 물을 넉넉히 부어서 육수를 만들어준다.

어묵과 맛살은 살짝 뜨거운 물에 데친후 채썰어준다. 배추, 호박, 당근도 손질후 깨끗이 씻어서 채썰어준다. 숙주나물과 시금치는 다듬어서 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

당근 손질법 레시피

팬에 모든 재료를 넣고 고추씨기름, 다진마늘, 들기름, 후춧가루, 고춧가루를 넣어 볶아준다. 어느정도 볶아지면 국간장, 진간장, 설탕을 넣어 좀 더 볶은후 만들어둔 육수를 부어서 끓여준다. 마지막에 소금으로 간을 맞춘다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 생칼국수면을 넣어 삶아준다. 다 삶아지면 찬물에 헹구어 채망에 담아 물기를 제거한다.

면을 면기에 적당히 담아준다. 그 위에 만들어둔 어묵짬뽕을 넉넉히 얹어준다.

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등록일 : 2010-01-04 수정일 : 2015-09-18

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