크레이프

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완소연홍

크레이프

크레이프(Crepe)를 만들었어요. 크레이프는 프랑스의 가장 대중적인 음식아라고 할수있는데요. 우유, 계란, 버터등을 넣은 밀가루 반죽으로 우리나라의 전병처럼 팬에 얇게 부쳐 생크림이나 아이스크림등을 넣어 돌돌말아먹는 타입의 음식이랍니다. 크레이프반죽을 만들어 냉장고에서 잠시 휴지를 시켜 만들게 되면 쫀득거리는 맛이 아주 일품이예요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[크레이프 재료]

우유
200ml 구매
강력분
60g 구매
계란노른자
2개 구매
버터
20g 구매

[커스터드 크림 재료]

구매
계란 노른자
2개 구매
옥수수전분
1큰술 구매
박력분
1큰술 구매
우유
140ml 구매
설탕
40g 구매
버터
20g 구매
바닐라에센스
1/4작은술 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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커스터드 크림부터 만들게요. 팬에 우유, 계란노른자, 체친 박력분, 옥수수전분을 넣어 잘 섞은후 끓여줍니다.

부글부글 끓어오르기시작하면 약불로 줄인후 설탕과, 버터, 바닐라 에센스를 넣어줍니다. 거품기로 잘 섞어준후 2~3분 후에 불을 꺼줍니다.

얼음을 넣은 물위에 커스터드 크림이 들어있는 팬을 놓고 제빨리 뒤섞으며 식혀주도록 합니다.

작은 볼에 담아 랩을 씌워 냉장고에 차게 식힙니다.

이제 크레이프를 만들건데요. 볼에 계란과, 우유를 넣고 체친 밀가루를 넣어 덩어리지지 않게 섞어줍니다.

밀가루 반죽에 중탕으로 녹인 버터를 넣어줍니다. 그리고 체에 한번 걸러주도록 합니다.

달구어진 팬에 버터를 살짝 두르고 크레이프 반죽을 한국자 떠서 동그랗게 만들어 줍니다. 크레이프 반죽에 버터가 이미 들어가 있기때문에 버터는 조금만 넣으셔도 되요. 얇게 부쳐진 크레이프의 윗면이 꾸덕꾸덕 마르기 시작하면 한번 뒤집어 준후 1분정도 더익힌다음 반죽을 넓은 접시에 담아줍니다.

크레이프를 접시에 담은후 식혀줍니다.

크레이프 반죽의 뒷면에 차게 식혀둔 커스터드 크림을 얹습니다.

그리고 돌돌 말아줍니다.

이런 모양으로 돌돌말아준후 가운데를 cut 해주시면 됩니다.

자 이렇게 노오란 색깔의 크레이프가 완성되었어요. 아이들이 좋아하는 초코크림으로 장식도 해봅니다. 댁에 버미셀리가 있으시면 뿌리셔도 좋아요.

크레이프 관련 상품

등록일 : 2009-12-15 수정일 : 2015-09-30

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요리 후기 4

나무젓가락 2020-06-01 21:52:00

계란 노른자라고 써놓고 계란 다 풀어서 넣었네요? 레시피 점검좀 하고 올리시죠

잘한다1 2020-04-11 13:19:05

여태까지 만든 크레이프중에서 최고라고하네요. 우리딸이. 입이 까다로운 딸에게서 들은 말이라 감동받아서 댓글 남기고 가요~~. 감사합니다 :)

요리하는지여니 2017-06-10 09:11:09

레시피보고만들었는데정말맛있더라구요^^잘보고갑니다

댓글 10

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