육우로 끓인 쇠고기 무우국

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최윤미

육우로 끓인 쇠고기 무우국

냉장고에 양지살이 있다 싶으니깐 남편은 쇠고기 무국 끓여달라고 야단입니다. 냉장육이라 얼리기는 아까우니 빨리 먹어야 하겠다 싶어 국을 끓이는데 엄마가 해주시던 방법이 생각나서 그대로 끓여 봤습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양지
300g 구매
무 작은거
1개 구매
물
10컵 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매

[고기양념]

진간장
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
다진파
1작은술 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

[국간 양념]

다진 마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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넉넉한 물을 올리고 적당하게 토막낸 무와 고기, 대파를 넣고 끓여줍니다. 국물에 맛있는 물이 우러나게 하려면 끓기전에 고기를 넣어야지요. 한참동안 중불로 고아 무가 푹 무를때까지 끓인후 꺼내어 무는 나박 나박 썰어다시 끓였던 국물속에 넣고, 간장과 액젓, 대파, 마늘, 양파도 같이 넣어 끓여 줍니다. 이때 처음 넣었던 파는 꺼내 주셔야죠. 그리고 부족한 간은 소금으로 합니다. 항상 말씀드리는거지만 일단 끓기 시작한 다음엔 소금으로 간을 해야 원하는 맛의 국을 끓일수 있답니다.

무가 다시 끓고 있는 동안 건져 두었던 고기는 결대로 찢어 간장, 마늘, 대파, 참기름, 깨소금을 넣어 조물 조물 무쳐줍니다. 이때 손가락 사이로 육즙이 삐져 나올만치 손으로 주물러 주셔야 해요. 참참!! 고기를 더 부드럽게 드시고 싶으면 무 건져낸채로 더 많은 시간동안고기를 끓여주시면 한결 부드러운 고기국을 드실수 있습니당~~~

끓인 무국을 대접에 담고 무쳐놓은 고기를 듬뿍 올려 줍니다.

쇠고기무국 관련 상품

등록일 : 2009-12-04 수정일 : 2016-01-21

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