브로콜리 된장 샐러드

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팥쥐렐라

브로콜리 된장 샐러드

된장이 들어간 브로콜리된장샐러드입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

브로콜리
1송이 구매
빨강파프리카
조금 구매

[양념]

일본된장
1.5큰술 구매
생수
3큰술 구매
마늘
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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브로콜리는 줄기를 자르고 꽃송이는 손으로 톡톡 꺽어 잘게 분리합니다. 꽃송이가 한입에 크다 싶으면 배추자를때처럼 줄기밑동쪽을 잘라줘야 꽃송이가 이지러져 부숴흩어지지않아요.

끓는 물에 소금을 약간 넣은 후 자른 브로콜리를 넣고 40초~50초정도만 데쳐 줍니다. 브로콜리는 생으로도 먹을 수 있는 재료이기대문에 너무 삶으면 맛이 없어요. 아삭한 질감이 살아있을정도로 살짝만 데쳐줍니다.

데쳐낸 브로콜리는 재빨리 찬물에 헹궈내야 열기에 계속 익지 않고 아삭하지요. 찬물로 열기를 완전히 뺀 후, 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.

물기 빠질동안 소스 만들기. 집된장은 아무래도 너무 짜더라구요. 저는 나물 무칠땐 일본된장을 잘 사용한답니다. 만약 왜된장이 없으시면 집된장에 멸치우린 육수를 넣고 믹서기에 갈아주면 콩덩어리도 없고 덜 짜서 괜찮을것 같네요. 일본된장 한큰술반에 생수3큰술.(생수대신 멸치육수를 넣으면 더 구수하게 맛있을것 같아요^^) 마늘, 통깨,참기름을 넣고 잘 섞어준 후 색감을 맞춰내기위해 빨간 파프리카도 잘게 다져 준비해봤어요.

큰볼에 재료를 모두 한꺼번에 넣고 먹기직전에 살짝 가볍게 버무려 냅니다.

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등록일 : 2009-11-20 수정일 : 2015-10-30

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댓글 3

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