햄 김치 순두부찌개

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메기맹이

햄 김치 순두부찌개

칼칼하고 진한 햄 김치 순두부찌개입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순두부
100g 구매
햄
100g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1대 구매
배추김치
1/4포기 구매
물
2컵 구매
멸치
5~10마리 구매
다시마 5X5cm
1장 구매
고추기름
약간 구매

[양념]

고춧가루
1큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 순두부 보관법

▶ 햄 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 배추김치 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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분량의 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 빼내고멸치만 5분 정도 끓여줍니다. 매일 말씀드리지만 다시마의 맛성분은 강한 수용성이라 찬물에 담궈만둬도 우러납니다. 많이 끓이면 찐득한 성분까지 나와버려서 국물이 탁해지죠. 멸치는 내장만 비린내가 나는거라 머리는 오히려 넣는게 좋아요. 끓이기 전에 마른팬에 한번 볶아 수분을 날려주면 비린내가 덜하죠.

분량의 양념 재료는 미리 섞어서 준비하고 국물도 미리 내둡니다.

달궈진 냄비에 참기름이나 고추기름을 두르고 5분 내외로 김치를 볶아줍니다. 살짝 매콤하게 드시려면 고추기름 넣으면 좋아요.저 는 참기름 약간 고추기름 약간 섞었어요.

멸치 다시마 국물내놓은걸 넣고 중불로 10분정도 끓여줍니다. 2컵 모두 넣지마시고 간을 보시고 더 추가하세요.

순두부와 양념을 넣고 5분 더 끓여줍니다. (계속 중불로 끓여주세요.)

적당한 크기로 썬 햄, 채썬 양파, 어슷썬 파와 고추를 넣고 3~5분정도 더 끓인뒤 내립니다.

햄김치순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2009-09-29 수정일 : 2015-08-31

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요리 후기 1

희망샘~ 2020-10-11 01:05:12

정말 맛있게 한끼 했어요~ 고추기름 없어서 대신 청양고추 하나 더 넣었어요! 칼칼하니 맛있게 맵더라고요ㅎ 맛있는 레시피 고맙습니다^^

댓글 20

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