녹차 사블레

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나 요리하는 여자야

녹차 사블레

녹차향이 진한 녹차 사블레에요. 반죽은 해서 냉동실에 보관해 두셨다 필요할때 꺼내서 썰어 구우면 되니까 편하고 좋은것 같더라구요~

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

박력분
220g 구매
녹차가루
3g 구매
버터
140g 구매
슈가파우더
70g 구매
노른자
1개 구매
소금
약간 구매
흰자
1개 구매
흰설탕
적당량 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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재료는 계량해서 준비해 놓구요. 실온에 한시간 이상 둔 버터를 부드럽게 푼뒤, 슈가 파우더, 소금을 넣고 섞일때까지 믹싱해주세요. 휘퍼를 사용하셔도 되는데 저는 휘퍼 사이로 끼는 버터를 떼내기가 더 귀찮아 그냥 숟가락을 사용했어요.

섞어지면 노른자를 넣고 계란이 잘 섞이도록 다시 한번 믹싱해주세요. 박력분과 녹차가루를 체에 내려 한덩이가 되도록 섞어주세요.

뭉친 반죽을 지름 3cm정도로 막대원형을 만들어 유산지나 비닐에 돌돌말아 냉동실에 1시간정도 넣어두세요. 다 사용한 호일이나 랩의 심을 이용해 냉동실에 넣으시면 바닥이 눌러지지 않은 동그란 모양의 쿠키를 구우실수 있답니다.

냉장고에서 꺼내어 계란 흰자를 붓으로 골고루 바른 후, 설탕가루를 그릇에 놓고 반죽을 굴려주세요. 설탕이 반죽전체면에 골고루 묻을 수 있도록 여러번 굴려주세요.

설탕이 어느정도 묻혀졌으면, 1Cm정도의 두께로 잘라 오븐팬에 올려주세요. 사블레 반죽은 냉동실에 보관하시구요. 반죽을 써실땐 5분정도 상온에 둔 후에 썰어주세요~ 그래야 깔끔하게 잘린답니다. 예열된 180도 오븐에서 12-15분간 구워주세요. 좀 촉촉한 쿠키를 원하시면 오븐에 따라 좀 덜 구우셔도 되구요.

녹차사블레 관련 상품

등록일 : 2009-05-12 수정일 : 2015-09-10

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댓글 18

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