밑반찬-식어두 넘 맛난 고구마 조림

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coolcat

밑반찬-식어두 넘 맛난 고구마 조림

감자 조림은 금방 했을때만 맛이 있고 좀만 지나면 맛이 뚝 떨어지죠.

머 녹말의 덱스트린화라 그러던가요? 하두 옛날에 배워 기억이 가물가물~~

글타치구요..ㅎ

반면 고구마는 금방 쪄 먹을때 보다 뒀다 먹음 더 달아 지는 걸 느끼셨을 거에요..

그게 바로 당화 현상 현상 이라죠. 엿기름이 식혜가 되구 엿이되는..

그것에 착안, 감자를 조리듯 고구마를 조려 반찬으로 이용해 봤습니다.

전 껍찔째 먹으려구 한입 고구마를 구입 했답니다.

글구 제 경험상 고구마는 졸이다 풀어 지기 쉬우니

껍찔째 하는게 훨씬 더 나은 것 같습니다.

재료 : 맛간장2큰술, 맛술1큰술, 설탕1/2큰술, 올리브유1큰술,

참기름1큰술, 물(고구마 잠길만큼),

천연조미료(집에서 만들어 씀-멸치,다시마,새우, 가다랭이포,표고..말린것 갈아서..)

식성따라 간장량은 조절하세요. ^^

1. 걍 재료 몽땅 넣구 센불에 끓입니다. (물엿만 빼구..)

2. 조림 국물이 반쯤 줄면 약한불로 낮춰 속까지 익힙니다.

3. 국물이 거의 졸아지면 마지막에 물엿을 넣어 줍니다다. (그래야 윤이 더 남)

Tip : 조림류는 마지막에 물엿을 넣어야 윤이 반짝 반짝 난데요.

전 물엿이 떨어져 오늘은 생략..ㅠㅠ

그래서 윤이 덜 나네요. 그래도 맛은 구웃~~!!

※ 달콤 짭쪼롬.. 하기 쉽구 맛있구보관두 용이.. 함 해보세요~~^^

글구 껍찔째 먹음 변비에 특효, 제가 보장.. 효과밧슴ㅋㅋㅋ

등록일 : 2009-03-06 수정일 : 2009-03-15

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요리 후기 1

한선우씨 2018-10-04 00:44:57

존맛!

댓글 40

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