그윽한 향기 취나물 볶음

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마이드림

그윽한 향기 취나물 볶음

그윽한 향기 취나물 볶음입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

취나물
1줌 구매
대파
1/3대 구매
식용유
2큰술 구매

[양념]

다진 마늘
0.5큰술 구매
국간장
2큰술 구매
소금
0.3작은술 구매
참기름
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
멸치육수
1컵 구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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말린 취나물은 찬 물에 하루 정도 푹 담가놓고 중간중간 물을 갈아줍니다. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓을 때 불린 취나물을 넣고 식소다 0.5 작은 술을 넣고부드럽게 데쳐줍니다. 식소다를 많이 넣으면 나물이 모두 풀어져버려요. 취나물은 질기면 먹기 힘들지요. 식소다가 없으면 조금 오래 데쳐서 부드럽게 해줍니다. 데친 취나물을 씻어서 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어놓습니다.

팬에 식용유를 2큰술 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 약한 불에서 볶아기름에 마늘향을 돌게 해주세요.

여기에 취나물을 넣고 달달 볶다가 멸치육수를 붓 불을 줄이고 뚜껑을 닫아 뭉근한 불에서 수분이 없어질 때까지 졸여줍니다.

수분이 어느 정도 사라지면 국간장, 소금간, 참기름과 들기름을 넣고 달달 볶다가 마지막에 대파와 깨소금, 후춧가루로 마무리합니다. 기름을 넉넉하게 두르고 볶아야 취나물이 촉촉하고 부드럽습니다. 기름이 적으면 나물이 말라서 맛이 떨어져요.

접시에 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

취나물볶음 관련 상품

등록일 : 2009-02-26 수정일 : 2015-09-30

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댓글 16

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