부들부들한 간장닭찜

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부들부들한 간장닭찜

달콤하면서도 구수한 간장닭찜입니다. 감자는 반드시 필수로 들어가야 해요. 닭찜을 훨씬 더 맛있게 해주는 비결이랍니다. 튀김닭도 맛있지만 이렇게 찜을 해놓으면 닭살이 부들부들해서 먹기 좋아요. 튀기지 않아 칼로리도 낮고요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 1kg
1마리 구매
당근
1개 구매
감자
2개 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매
대파
1/2대 구매

[닭 밑간]

소금
0.5작은술 구매
후춧가루
약간 구매
맛술
3큰술 구매

[양념]

진간장
7큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
흑설탕
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
1큰술 구매
무 양파즙
2컵 구매

[양념에 들어가는 무 양파즙]

무
1줌 구매
배
1/4조각 구매
양파
1개 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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닭은 기름기를 대충 제거하고 깨끗히 씻어놓아요. 감자와 당근은 한입 크기로 썰어놓고요.

닭은 밑간양념에 잠시 재워놓았다가 약한 불에서 끓이기 시작합니다.

물 한방울 넣지 않아도 닭에서 기름이 흘러나와 흥건해질 거에요. 센 불에서 하면 닭이 타니까 약한 불에서 끓기 시작하면서 3분 정도 끓인 후 건져내면 기름기가 쪽~ 빠질거에요.

그동안 무배양파즙을 준비하는데요. 분량의 재료를 갈아서 즙을 짜면 종이컵으로 2컵이 나온답니다.

그릇에 양념재료를 넣어 잘 섞어줍니다. 무배양파즙이 없으시면 그냥 생수넣으셔도 괜찮아요.

기름기를 뺀 닭을 웍에 담고 양념장을 붓고 센 불에서 끓이기 시작하다가 끓기 시작하면 불을 줄여 중불에서 10여분 끓여줍니다.

바글바글 끓으면서 닭이 잘 익어갈거에요. 뒤지개로 위 아래를 뒤적뒤적 한번 섞어 색이 골고루 들게 합니다.

닭이 어느 정도 익었으면 당근과 감자를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 닫고 7분 정도 더 졸여주면 됩니다.

역시 위 아래로 한번 뒤적거려 색이 골고루 들게하고요. 감자를 넣고 너무 오래 졸이면 감자가 다 부스러져서 죽이 되어버립니다. 감자를 넣고나면 감자가 익을 정도로만 끓여주면 된답니다.

마지막에 청홍고추와 어슷 썬 대파, 참기름과 후춧가루로 마무리합니다. 약 1분 정도만 더 끓여주면 끝~! 대파와 참기름, 후춧가루의 향이 살아있어요.

간장닭찜 관련 상품

등록일 : 2009-02-22 수정일 : 2016-01-26

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

코알라 2016-07-28 21:22:23

사진을 안 찍어서 아쉽네요 넘 부드럽게 고기가 맛있었어요 남편 아이 다 잘 먹었습니다

민규삭시 2017-06-09 14:11:59

신랑이 닭 사놨다니깐 오랜만에 찜닭 좀 먹고 싶데서 급하게 들려서 잘보고갑니다...맛있네요^^

ㄱ소진 2019-02-17 15:24:17

오늘한번해먹어봤는데 너무맛있어용 ㅜㅜㅜㅜ근데 저는 색깔이 안진해지더라고용 ㅜ

댓글 28

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