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마른 당면을 삶아서 사용하는 것보다 물에 1~2시간 정도 불려서 사용하는 것이 훨씬 쫄깃하고 부드러운 맛이 납니다.
미리 불리지 못했을 경우에는 끓는 물에서 7~8분 정도 삶아서 사용합니다.
다시마를 미리 물에 넣고 30분 정도 불린 후에 끓여주시면 더 진한 다시마물을 만들 수 있습니다.
생 표고버섯을 사용하는 것보다 마른 표고버섯을 불려서 사용하는 것이 향이 진하고 식감도 더 좋습니다.
따뜻한 물에 불리시면 시간을 절약할 수 있습니다.
다시마 국물은 1컵 반으로 만들었기 때문에 조금 남습니다. 혹시 당면을 볶을때 국물이 필요하면 보충하기 위해 남겨놓았습니다.
야채에 아삭한 식감이 조금 남아있는 정도로 볶는 것이 좋습니다.
야채가 너무 물컹하게 숨이 죽어도 식감이 떨어지고 음식이 볼품이 없습니다.
등록일 : 2021-04-28 수정일 : 2021-06-01
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.
잡채 먹을줄만 알았던 초보 아주미 덕분에 맛잇게 해먹었어요^^ 감사합니다^^
)
사진이 너무 맛있어보입니다. 레시피만 보고 따라하는 것도 쉽지가 않은데 솜씨가 좋으신가 봅니다. 맛있게 드셨다니 저도 기분 좋습니다.^^
레시피대로 했는데 너무 맛있었어요! 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다:)
고기가 없고 잡채를 처음해보는거라 보고 했는데 맛있어요
)
노란 파프리카도 같이 넣으셨네요. 잡채에 파프리카가 들어가도 맛있죠. 너무 잘 만드셨네요. 맛있게 잘 드셨다니 다행입니다. 남은 잡채는 냉장고에 보관하셨다가 팬에 데우실때는 물을 조금 넣고 볶아주셔도 좋아요.
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