Name: 만물상 폭탄계란찜
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계란 5개; 튀김가루 1큰술; 간 새우젓 2큰술; 물 3/4컵; 참기름 약간; 설탕 1꼬집; 고추가루 약간; 청양고추 다진 것 약간; 통깨 약간

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밥심은국력

만물상 폭탄계란찜

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 계란은 완전식품이면서 저렴하고도 맛있는 반찬이지요. 식당에 가면 봉긋하게 부풀어오른 폭탄 계란찜을 많이 볼 수 있는데요. 집에서도 손쉽게 폭탄계란찜을 만들 수 있답니다. 오늘은 절대 실패하지 않는 만물상 폭탄계란찜을 만들어 보겠습니다. 황지희표 레시피입니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
5개 구매
튀김가루
1큰술 구매
간 새우젓
2큰술 구매
물
3/4컵 구매
참기름
약간 구매
설탕
1꼬집 구매
고추가루
약간 구매
청양고추 다진 것
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비하세요.

계란 5개를 먼저 풀어줍니다. 그런 다음 튀김가루 1큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 5:1의 비율이 가장 맛있는 높이로 부풀어 오르는 비율입니다. 튀김가루 속의 전분이 계란을 고소하고 부드럽게 해주고요. 튀김가루에 베이킹소다의 주성분인 탄산수소나트륨이 함유 되어 있는데요. 이 탄산수소나트륨이 열에 분해되면서 이산화탄소가 나오면서 재료를 부풀게 하지요. 거품기로 풀어주는 것이 튀김가루가 잘 풀어져요.

폭탄계란찜의 모양을 예쁘게 만드는 비법은 바로 쿠킹호일입니다. 쿠킹호일을 씌우면 안에 있는 열을 위로 올려 계란 모양을 봉긋하게 만들어 주지요. 뚝배기 지름에 맞게 밥그릇 크기로 틀을 만들어 주는데. 그릇에다가 쿠킹호일을 그대로 덮어 만들면 되지요. 손잡이가 되도록 뾰족하게 만들어 주세요.

뚝배기에 물 3/4컵을 붓고 간새우젓 2큰술을 넣어줍니다. 그리고 비리내를 잡아주는 참기름을 약간 넣어주고 설탕도 한 꼬집 넣어줍니다. 설탕은 계란을 부드럽게 해줍니다. 물을 먼저 끓이고 계란물을 부으면 계란이 타지 않고 깔끔한 계란찜이 되지요.

물이 팔팔 끓으면 계란물을 붓고 불을 줄이지 말고 한방향으로 저어줍니다.

몽글몽글 엉겨붙어 있으면서 솟아오르려고 합니다.

이 때 만들어두었던 쿠킹호일 뚜껑을 만들어 덮어줍니다. 뚜껑을 덮고 2분 후면 완성입니다.

봉긋하게 잘 부풀어 올랐지요.

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등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-12-21

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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요리 후기 33

벗꽃마음 2018-11-09 12:54:54

화산처럼 봉긋하게 솟는 계란찜을 이렇게 알려주시니 감사~~^^만들어 먹을게요

쉐프의 한마디2018-11-10 10:50:39

꼭 한번 만들어 보세요.~~~

또르짱 2021-03-12 18:58:52

5학년 딸아이가 한거에요.뚝배기가 좀 커서 그런지 크게 부풀어오르 지는않았네요. 하지만 맛은 무지무지 좋았어요^^

쉐프의 한마디2021-03-14 20:00:01

따님 대견하네요.~~ 뚝배기가 크면 봉긋하게 부풀지 않아요.

솔피 2018-11-06 11:06:50

계란찜을 늘 실패했었거든요ㅜㅜ 레시피보고 했더니 대성공!넘 부드럽고 맛있어요^^ 저는 명란을 썼는데 맛있더라구요 꿀팁 넘감사해요 앞으로 자주해먹을듯 싶어요

쉐프의 한마디2018-11-07 13:50:33

명란을 넣어도 맛있죠.~~~ 자주 해드세요. 감사합니다.^^

프르네 2019-10-13 17:27:27

감사합니다 계란찜 따라했는데 모양은 그저그런데 정말 맛있습니다 고맙습니다~~

쉐프의 한마디2019-10-14 17:17:10

처음 만드신 거면 잘 만드신 거예요.^^ 다음에는 더 잘 만드실 거예요.

최낙진 2022-07-17 13:08:44

갑자기 먹고 싶어 따라해봤어요. 요알못도 만들 수 있을만큼 쉽네요. 잘 먹었습니다.

쉐프의 한마디2022-07-20 19:43:47

감사합니다. 좋은 하루되세요

파랑새70 2021-02-18 23:44:07

와 정말 지금까지 많은 레시피를 보았지만 이런 신박한레시피는 처음이여요!!!!짱!!!!!!!!

yoonna0 2022-09-12 17:58:32

폭탄계란찜 처음으로 성공했어요~^^ 튀김가루 없어 성분 비슷하길래 부침가루 사용했는데 잘됐어요. 감사해요~♡

토토로는 귀여워 2018-12-28 12:36:21

화산만들기 실패했는데 맛은 아주 좋아요.~~^^부들부들 한뚝배기 아침에 남김없이 맛나게 먹었습니다.

쉐프의 한마디2019-01-07 16:54:56

한두번 더 만들어보시면 꼭 성공하실 거예요.^^

도시락 반찬이 문제 2018-12-21 10:43:37

정말 폭탄계란찜 성공했어요~ 그동안 계란찜 해놓으면 꼭 밑에는 타고는 했는데 정말 맛있게 잘되었습니다 좋은 레시피 감사해요~^^

쉐프의 한마디2018-12-22 08:35:41

수고하셨어요~~ 감사합니다.

귤조앙 2019-02-18 20:59:04

아이들 때문에 청양고추는 넣지 못했고 튀김가루도 없어서 넣지 않았지만 맛있었어요. 다음에는 청양고추도 넣어봐야겠어요~~^^

쉐프의 한마디2019-02-19 10:31:04

네, 아이들과 같이 먹으려면 매운 재료는 빼는 게 좋지요. 나중에 청양고추 넣고 한번 만들어 보세요.^^

검은 감 자 2022-12-13 20:45:47

덕분에 맛있게 잘만들었네요 단지 아쉬운건 물양이 좀 적은것 같네요 하지만 80%성공 이네요 감사합니다

하륀 2019-09-02 21:34:38

우리집 뚝배기가 더 컸다 화산은 못만들었지만 식당뺨치는 계란찜맛이었다 너무 맛있었다

쉐프의 한마디2019-09-04 07:23:49

뚝배기가 크면 계란 양을 더 늘리세요. 그러면 화산처럼 나와요. 맛있으셨다니 다행이예요

이간 2019-01-06 08:22:25

처음으로 부풀리기 성공!!! 감사합니다^^ 자신이 조금 붙었어요!!! 두번째할때는 불린 떡을 작게 잘라서 넣었더니 쫀득한 식감도 생기면서 넘 맛있었어요~!

쉐프의 한마디2019-01-07 16:54:33

저도 떡을 넣어보아야 하겠는걸요.~~ 감사합니다.

여자사람! 2019-04-16 11:42:15

아.. 정말 대박!!! 이미지보다 더 봉긋해짐. 쉐프님. 진심으로 감사드려요!!!! 퇴근만 되면 울애들은 계란찜을 기다립니다. 흑흑

쉐프의 한마디2019-04-18 09:12:21

감사합니다.~~~ 자주 만들어주세요^^

김건치 2020-06-03 18:21:20

지난 번에 만들었는데 새우젓 한스푼으로 줄였는지 그대로 만들었는지 헷갈리네요~ 여튼 싱거웠어요~ 다음에 만들 땐 새우젓, 마늘도 좀 더 넣기! 은박지 뚜껑은 위로 봉 솟게 만들기

쉐프의 한마디2020-06-04 10:22:04

간은 취향껏 가감하시구요. 은박지 대신 뚝배기 지름이 맞는 공기를 덮어서 사용해도 됩니다.

지여니22 2021-01-17 17:45:19

신혼 새댁 한달차인데 너무너무 맛있게 잘 만들어 먹었어요^^ 처음 해봤는데 대성공입니다~! 맛난 레시피 공유 감사합니다❤️

쉐프의 한마디2021-01-18 16:32:37

잘~~ 만드셨어요.~~~ 축하드려요

島村 2020-01-14 09:38:11

친절한 설명과 올려주신 사진으로 계란찜 잘 만들어 먹었습니다 완벽한 폭탄계란찜은 아니였지만, 계란찜으로 맛있는 저녁밥 먹었네요~ 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2020-01-14 09:38:11

감사합니다.~~ 한두번 더 해보시면 봉긋하게 부풀어오르는 계란찜이 될 거예요

Cindymom129 2018-12-15 09:58:09

계란이 타지 않고 고소하게 맛있습니다. 좋은 레시피 감사합니다.

쉐프의 한마디2018-12-15 17:38:30

감사합니다.~~~

dozo 2019-07-27 17:38:07

정말로 타지않고 잘부풀고 부드러워요. 남편이 너무 잘먹었어요

쉐프의 한마디2019-07-29 21:21:09

감사합니다.~~~~ 좋은 한주일 되세요

Ria 2018-11-06 11:47:10

와우 저두 한번 도전해봐야겠어요. 좋은팁 감사합니다.^^

쉐프의 한마디2018-11-07 13:50:11

한번 만들어 보세요.~~~ 폭탄계란찜은 가족들이 다 좋아해요.^^

e~life 2018-11-09 14:06:14

오늘 레시피데로 함 해서 아들 줬더니 맞있다고 하네요

쉐프의 한마디2018-11-10 10:50:19

수고하셨어요.~~~

도은정 2021-02-13 01:10:12

오늘 계란한판 다 실패했는데 지금 따라해봤어용 성공!

쉐프의 한마디2021-02-14 12:42:01

잘 하셨어요.~~~

songjk**** 2019-05-28 00:37:53

맛나게 잘 먹었어요.새우젓이 들어가니 더 맛나네요.^^

쉐프의 한마디2019-05-28 10:41:40

감사합니다. 계란찜은 역시 새우젓과 궁합이 잘 맞아요.

라일- 2019-10-15 15:28:33

잘안되요~계란은 딱딱하고 물이부족했나봐요

쉐프의 한마디2019-10-15 21:51:37

처음 만드시는 분들은 어려워하세요. 한두번 더 도전하시면 아마 성공하실거예요.

진실♡ 2019-03-01 13:19:17

성공은 못했지만 맛은 아주 좋네요^^

쉐프의 한마디2019-03-03 12:42:44

제 블로그에서도 요거 성공 못했다는 분들이 많은데요. 한두번 더 만들어 보세요. 그러면 성공하실 수 있어요.^^

똘 2020-04-19 14:33:26

ㅠㅠ 진짜 첨으로 성공 감사합니당

쉐프의 한마디2020-04-19 18:36:09

잘 만드셨어요.~~~~ 축하드려요^^

GO진 2018-10-30 05:57:28

완전 좋아요 좋은 레시피 감사해요

쉐프의 한마디2018-10-31 17:05:34

꼭 만들어 보세요.~~ 감사합니다.

자또니 2023-09-08 11:15:43

가게에서 파는 것 보다 맛있어요

쉐프의 한마디2023-09-08 23:59:18

잘 만드셨어요.~~~

영란1027 2018-12-21 13:50:03

초 간단 맛있었어요~~~

쉐프의 한마디2018-12-22 08:35:22

감사합니다. 자주 해드세요

요리왕갑용 2021-05-30 19:39:55

정말 맛있어요

쉐프의 한마디2021-05-30 21:15:42

감사합니다.~~~

신나는아이 2018-11-06 20:09:20

제가 잘 못했는지 조금 봉긋했어요 맛은 좋았어요

쉐프의 한마디2018-11-07 13:49:38

한두번 더 해보시면 더 잘 만드실 거예요.~~~ 수고하셨어요

Lexlee 2021-06-20 18:50:18

약간 비렸어요 젓갈을 많이 넣었나 ㅋ

쉐프의 한마디2021-06-24 09:01:43

맛술을 좀 첨가하세요~~

진프카 2018-12-11 20:00:45

제가 실력이 없어서인지 폭탄이 잘 안되네여.

쉐프의 한마디2018-12-13 00:37:50

처음하시는분들은 실패하는 분들이 많아요. 두세번 더 만들어보세요. 그러면 성공하실거예요^^

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#폭탄계란찜 #폭탄달걀찜 #계란찜 #달걀찜 #만물상폭탄계란찜 #황지희표레시피 #반찬

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