멸치육수로 끓이는 담백한 된장찌개

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달콤스윗맘

멸치육수로 끓이는 담백한 된장찌개

언제 먹어도 맛있는 된장찌개

오늘은
멸치육수로 끓여
담백한 맛이 일품인 된장찌개 끓여 볼게요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[멸치육수 재료]

물 1컵=237ml
6컵 구매
다시멸치
10마리 구매

[된장찌개 재료]

양파
1개 구매
쥬키니호박 또는 애호박
1개 구매
감자 큰거
1개 구매
두부
1/2모 구매

[양념]

된장
2.5큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
매운고추
2개 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쥬키니호박 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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끓는 물에 멸치를 넣고
10분간 센불에서 끓이다가
불을 끄고
30분동안 멸치육수가 우러나도록 둡니다.

물6컵 (계량컵1컵=237ml) / 똥을 제거한 다시멸치 10마리

끓는물에 멸치를 넣으면 비린내가 안나요.

[4인분]
멸치육수 5컵에
양파1개 - 굵직하게 사각썰기
쥬키니호박 (또는 애호박) 1개 - 굵직하게 깍둑썰기
감자 큰거 1개 - 굵직하게 깍둑썰기
재료들을 센 불에서 끓입니다.

센불

육수와 채소들이 끓어오르면
약불로 줄이고
된장 2와 1/2큰술을 잘 풀어줍니다.

1큰술 = 어른 밥숟가락 1큰술

약불

고추장 1/2 큰술도 풀어줍니다.

된장과 고추장은 집집마다 짠맛이 다르므로
입맛에 맞게 가감해주세요.

약불에서 된장 국이 끓어 오르면
매운고추2개 - 잘게 다지기
다진마늘 -1큰술
두부 1/2모 - 깍뚝 썰기
제료들을 넣고 센불에서 한소끔 끓입니다.

불을 끄고
취향에 따라 고추가루를 넣습니다.

국물이 담백하고
매운 고추의 칼칼한 맛에
밥 한 그릇 뚝딱!

된장찌개 속에 감자가 포슬포슬~

떡 본 김에 제사 지낸 다고
된장찌개 끓이고 나니
삼겹이 생각이 ^^
멸치육수만 있으면
간단하게 끓이는 된장찌개
더운 여름 날씨에
불앞에 오래 서 있기 힘든 요즘
요거~~
효자 메뉴 이웃님들께 추천해 드릴게요.

: 된장찌개는 빠른시간 끓이면 맛있습니다.
오래 끓이면 맛이 텁텁해져요.

된장찌개 관련 상품

등록일 : 2017-07-19 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

있으면있는대로 2019-09-30 20:20:04

오호... 맛나요. 남편이 한그릇 후루룩...덩달아 저도 후루륵...청양고추 없어서 태국고추로 대신했네요. 감자도 빼고 ㅎㅎ 다음엔 감자 꼭 넣어서 해볼께요. 감사합니다

메주라 2021-01-27 17:43:34

친정엄마 해드리고 덕분에 칭찬 받았어요 ㅎㅎ 사진은 드시고 난 후라 올리지 못 하겠어요 ㅋㅋ

불량주부예요 2017-07-21 08:59:36

레시피 응용해서 끓였어요ㅎ 맛있네요ㅎ

쉐프의 한마디2017-07-22 03:47:19

팽이버섯도 들어있고,된장찌개 자태가 제가 만든 것 보다 훨씬~~ 맛나보여요^^ 맛진 후기에 감사합니다.

댓글 2

#된장찌개 #멸치육수된장찌개 #멸치육수만들기

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