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배고픈엄마

오징어 돼지껍데기볶음

단골 정육점 사장님께서 "돼지껍데기 드세요?" 하네요. "없어 못먹어요~" 했더니 두봉지를 챙겨 주시네요. 그렇게 얻어와 냉동실에 넣어 두고 온가족이 모두 식탁에 모이는 휴일 저녁에 오징어와 함께 볶아 푸짐하게 먹었답니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기껍데기 손질법돼지고기껍데기 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오징어 다리 두마리분150g을 준비해 몸통이 연결된 부분부터 다리가 낱개로 떨어 지도록 채썰고 긴다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 준비 합니다.
해동한 돼지껍데기 300g 입니다.
냄비에 물 2리터를 붓고 월계수 7장, 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
물이 팔팔 고르게 한번 끓으면 돼지껍데기를 넣고 삶아 줍니다.
10~15분 정도 위, 아래 뒤집어 주면서 삶아 주세요.
삶아 한김 식은 돼지껍데기는
오징어 다리 굵기 만큼 채썰어 줍니다.
간장 3큰술, 고추장 1 + 1/2큰술, 고추가루 2큰술, 청주 3큰술, 매실청 1 +1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술 을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
그리고 준비한 돼지껍데기를 넣고 양념에 고루 버무려 40분간 재워 줍니다.
준비한 오징어 다리도 돼지껍데기 옆에 여분의 양념으로 버무려
재워 주세요. 서로 썩이지 않게 주의 합니다.
달군 팬에 기름 1큰술 을 두르고 마늘 3톨, 양파 1/2개를 채썰어 넣고 볶아 줍니다.
양파 숨이 살짝이 죽으면 오징어를 넣고
볶아 줍니다.
오징어가 거의 익으가면 돼지껍데기를 넣고 볶아 줍니다. 중~약불에서 고르게 볶아 주세요.
그리고 어슷썬 청양고추 3개를 넣고 한번 더 볶아 주시면 되겠습니다.
접시에 깻잎 10장을 곱게 채썰어 한쪽에 담아 주었습니다.
그리고 오징어 돼지껍데기볶음을 담고 함께 드세요. 채썬 깻잎과 함께 먹어도 좋고 깻잎에 싸서 먹으면 더 맛나답니다. 쫄깃한 오징어와 쫀득한 돼지껍데기의 식감이 서로 잘 어울려요.

등록일 : 2016-05-23 수정일 : 2016-06-08

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배고픈엄마

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