장가르기 / 된장 만들기 / 간장 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

45,690

상품목록

환갑을꿈꾸는아줌마

장가르기 / 된장 만들기 / 간장 만들기

모 방송에서 시중에 판매되는 된장이 3%라는 말에..

된장을 집에서 만들어 먹기로 결심.. 된장을 만들면 자연스럽게 집간장은 덤으로 얻을수 있는법..

맛있는 정월장을 담았다면 50일, 100후면 장가르기를 한답니다.

뇌건강, 변비예방, 고혈압에 도움이 된다는 된장과 간장
이제는 집에서 만들어 먹어요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메주가루
1~2kg 구매
천일염
2국그릇 구매
다시마
넉넉하게 구매
비닐팩
1장 구매

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

정월장을 담아둔 우리집 장이랍니다..
(정월에 메주 3키로 담았거든요)
장꽃이 피어서 장맛이 맛있다고 하네요.
곰팡이가 장꽃이라고...

항아리에서 숯과 대추, 고추를 건져 내면서 장꽃도 건져 내어요.

큰 대야를 준비하여 항아리에 있는 된장(메주)를 건져 내어요..
이렇게 노란게 맛있는 된장이라고 합니다.

메주가루인데요..
잘게 빻아서 방앗간에서 빻아와도 되고.
집에서 절구가 있다면 잘게 빻아도 되고,
아니면 조금 부셔서 그냥 된장에 넣어도 된답니다.

건져된 된장이랑 메주가루를 넣고 치대었더니... 이렇게 되었어요..
조금 된듯 합니다..
이때 간장을 조금 넣어 촉촉한 된장이 되게 만들어요.

불리된 간장을 조금 더 넣고 치대 주었더니..
촉촉하니 맛있는 된장이 만들어졌어요.
* 간을 보아 앗! 짜다 싶으면 된답니다.

만들어진 된장을 넣을 항아리를 씻어 소독을 해주어요..
서울은 짚이 없어서 종이로 소독했어요..
연기 그을림은 키친타올로 닦아 주어요.

소독된 항아리에 만들어둔 된장을 담고

이때,
다시마가 필요해요... 다시마는 조금 두꺼운것으로 준비하는게 좋아요.
된장을 덮어 주어요.

다시마위에 비닐팩으로 덮고, 천일염(굵은소금)으로 덮어서..햇살 잘 비치는곳에
바람이 장 통하게 유리뚜껑으로 덮어주어요.
이렇게 숙성 늦가을이면 맛있는 된장이 되더라구요..
2~3년 숙성시킨 된장은 약처럼 느껴져 정말 맛있더라구요.

된장, 간장 항아리 2개가 생겼어요..
간장은 채에 걸러서 항아리에 보관하면 된답니다..
간장을 다리는분들도 있지만..그렇게 되면 좋은 미생물이 죽을수도 있다고해서 그냥 발효시키고 있는중입니다.

: 메주가루는 봐서 양을 조절 하시면 됩니다..
간을 보아 짜다가 아니라 앗! 짜다.. 그래야지 상하지 않고 맛있는 된장이 되더라구요.
된장에 생기는 곰팡이는 몸에 이로운 곰팡이니 생기는게 자연현상입니다.

된장 관련 상품

등록일 : 2016-05-02 수정일 : 2016-05-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

댓글 4

#된장가르기 #된장만들기 #간장만들기 #된장 #간장 #된장효능 #간장효능 #장가르기

무생채 맛보장 레시피

1

무생채 만드는 법, 절이지 않고 10분 만에 휘리릭 ~

뽕림이

5.0(768)
2

무생채 만드는 법

돌하우스

4.9(217)
3

무생채 만드는법 식초없이 김치스타일로~

고래언니

5.0(164)
4

백종원 무생채 만드는법 바로 이거야!

혀니ㅋ

4.9(121)

칠리새우 맛보장 레시피

1

칠리새우ㅣ쉬림프 박스 만들기

킨다

4.9(537)
2

새우요리, 칠리새우 만들기 쉬워요.

진니의주방이야기

5.0(149)
3

맥주와 환상궁합! 백종원 칠리새우 쉽게 만들기

뽀유TV

5.0(56)
4

백종원 칠리새우 이거 완전 내 스타일 !

엘린84

5.0(53)

떡국 맛보장 레시피

1

설날 떡국 맛있게 끓이는 법, 소고기를 듬뿍 넣어 국물 맛이 진한 떡국 레시피!

뽕림이

4.9(369)
2

멸치 육수만 준비 되면 라면보다 끓이기 쉬워요~ 떡국, 떡국끓이기

배고픈엄마

5.0(166)
3

사골육수 없이 떡국 끓이기

요리밀히

5.0(62)
4

쉽게 만드는 백종원표 일반떡국 - 백종원이 추천하는 집밥메뉴 52

또바기S

4.9(54)

더덕무침 맛보장 레시피

1

매콤달콤 더덕무침

예쁜성준맘

5.0(78)
2

더덕고추장무침 - 더덕요리 중 갑!!

예쁜포비

4.8(11)
3

최고의 요리비결 더덕무침

밥심은국력

5.0(11)
4

아삭한 식감좋은 더덕 고추장무침

좋아좋아3

4.9(9)

묵은지김치찜 맛보장 레시피

1

[자취생 특별요리] 리얼 밥도둑 묵은지 김치찜 만들기

얌무

5.0(81)
2

묵은지 김치찜

시크제이맘

4.9(36)
3

삼겹살묵은지김치찜~ 밥도둑이라죠!

왕눈이2

5.0(15)
4

돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜

심술이네집밥이야기

4.8(14)

에그샌드위치 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 귀욤귀욤 포켓 에그 샌드위치 만들기 / 모양잡는 꿀팁!

얌무

4.9(43)
2

심플한 에그 샌드위치

서윤♥서정맘

5.0(15)
3

에그샌드위치 만들기

니코로빈

4.8(8)
4

[샌드위치레시피]추억의 양배추에그 샌드위치

꽃청춘이주부

5.0(6)

짬뽕 맛보장 레시피

1

집밥 백선생 짬뽕

시크제이맘

4.8(76)
2

중국집 짬뽕도 울고가는 맛 ; 짬뽕국물 만들기

달콤스윗맘

4.8(27)
3

【얼큰 시원한 짬뽕 만들기】

조밍키♥

4.9(24)
4

이연복 차돌짬뽕 만들기

혀니ㅋ

5.0(19)

청경채무침 맛보장 레시피

1

<찌망 요리레시피> 간단한 청경채 된장무침!

김찌망

5.0(62)
2

깔끔하게 입맛 돋우는 사과청경채무침

친절한군산맘

5.0(39)
3

초간단 청경채무침

심술이네집밥이야기

4.9(30)
4

초간단 청경채된장무침

날따라해봐요

5.0(23)

꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피

1

꽈리고추멸치볶음 밑반찬 만들기

바겨사

5.0(391)
2

【초간단】빠삭빠삭한 꽈리고추멸치볶음 만들기~

조밍키♥

4.9(177)
3

꽈리고추 멸치볶음 레시피

쿡팁

4.9(123)
4

꽈리고추 멸치볶음

시연성연맘

4.9(44)

고추장멸치볶음 맛보장 레시피

1

냉장보관해도 촉촉하고 윤기좌르르 맛있는 국민밑반찬 고추장멸치볶음

요리톡톡 맛톡톡

4.9(270)
2

고추장멸치볶음 황금레시피, 바삭바삭 밑반찬으로 딱이죠!

신블리mom

4.9(188)
3

고추장멸치볶음만드는법 매콤한게 밥도둑!

쥬쥬씨

5.0(58)
4

고추장 멸치 볶음

밥차리라

4.9(36)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.