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마이드림

어묵멸치볶음과 계란컵샐러드

남편이 워낙 어묵을 좋아하는 데.. 제가 잘 안해주지요.. 그치만 아주 가끔.. 어묵을 사서 요리를 해주면 그렇게 좋아할 수가 없어요. 길을 걷다가도.. 오뎅가게만 보이면 꼭 먹고 가야한다니까요...ㅋ
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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어묵은 한 입크기로 삼각모양으로 잘라 끓는 물에 한번 샤워를 시켜놓고 양파와 당근, 청양고추와 쪽파는 적당한 크기로 썰어놓았어요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 약한 불에서 다진 마늘을 볶다가 당근과 양파를 먼저 볶아주세요. 어느 정도 익으면 어묵과 멸치를 넣어 살짝 볶은 후 다른 그릇에 옮겨놓고 멸치다시물에 참기름과 후춧가루를 제외한 고추장 양념등을 넣어 바글바글 끓여줍니다. 양념장이 걸쭉해지면...여기에 볶아놓은 어묵과 청양고추를 넣어 센 불에서 휘리릭 볶아주면 완성~!
마지막에 참기름과 쪽파, 후춧가루로 마무리합니다. 재료가 다 익은 상태라 오래 볶을 필요 없고 양념장만 잘 어우러지면 금방 불을 꺼야 타지 않아요.
저녁에는 밥이 2인분 정도 밖에 남지 않은거에요.새로 밥하기도 어중간해서 밥통에서 밥을 꺼내 양푼에 담고 밥돌이와 밥순이 2봉을 넣고 소금간 살짝해서 잘 섞었어요. 얕은 머핀팬에 밥을 한덩이씩 뭉쳐서 꼭꼭 눌러담아 190도 컨벡션 오븐에서 10분간 구웠더니 겉은 바삭하고 속은 말랑한 밥으로 만든 컵모양이 완성되었답니다..

오븐

여기에 삶은 계란 3개를 준비해서 흰자와 노른자를 분리해서 흰자는 다져서 마요네즈 2큰술에 파래가루 조금 넣어 잘 비벼놓고 노른자는 체에 내렸어요. 접시에 밥모양의 컵을 담아 가운데 계란샐러드를 담고 노른자를 위에 솔솔 뿌렸답니다.

등록일 : 2008-11-17 수정일 : 2016-08-12

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