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애호박볶음 레시피 /새우젓 없이 호박볶음 만드는 법 애호박요리

얼마 전 마트에 갔더니 애호박이 한 개에 590원 한 사람이 2개까지만 구입할 수 있기에 얼른 장바구니에 담았지요. ​ 며칠 전까지만 해도 1980원 주고 구매했는데 이게 웬 횡재 아마 주부들은 식재료 가격이 착하면 나도 모르게 장바구니에 담는 것은 저만 그런 건가요 그렇게 담아온 애호박을 이용한 애호박은 찌개를 끓이거나 애호박볶음 레시피로 만들어 놓으면 한 끼 반찬으로 더할 나위 없지요. 오늘은 애호박을 이용한 호박볶음 레시피로 맛있게 만든 호박나물입니다. 저는 항상 호박볶음을 할 때는 소금에 살짝 절여서 만들곤 하는데요 소금에 절여서 볶음을 하면 간도 잘 배어들어 있고 볶을 때 빠른 시간에 볶을 수 있고 또한 부서짐도 방지할 수 있어요. 그럼 새우젓없는애호박볶음 감칠맛 나는 참치액 애호박볶음 레시피 지금부터 시작해 보실까요 ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
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애호박의 효능을 보 100g당 38kcal이고 비타민이 풍부하다 비타민A는 시력보호에 도움이 되고 비타민E는 활성산소 제거에 도움을 준다. 비타민C도 풍부하고 위궤양에 도움이 되고 소화도 잘 되며 칼륨이 많아 나트륨 배출에 좋고 심혈관질환에 도움이 된다. 식이섬유도 풍부하고 염증 제거에 도움이 되며 몰리브덴 성분도 늙은 호박이나 단호박보다 2배 가까이 많다
애호박을 준비하고 양파와 홍고추 대파나 쪽파 등을 준비한 다음 양파는 채 썰고 홍고추는 3cm 정도로 자른 뒤 씨를 제거하고 채 썰어줍니다. 대파나 쪽파 대신 양파 싹(순)을 넣어주었어요. 이번 애호박볶음은 새우젓 없이 볶았기에 양념도 아주 간단합니다. 감자는 싹이 나면 독성물질인 솔라닌이 생성되어 굽거나 삶아도 독성이 제거되지 않지만 싹이 난 양파는 성분의 변화가 없어요 양파 순은 쪽파와 비슷한 맛과 향을 지니고 있어 쪽파 대용으로 사용해도 좋아요
애호박은 깨끗하게 세척한 후 반으로 자르고 0.5cm 정도 두께 반달 모양으로 썰어줍니다
용기에 담은 후 꽃소금 0.5스푼을 넣고 잘 섞어 절여줍니다. 씻을 때 물기가 조금 남아있어서 꽃소금을 뿌려 놓으면 잘 배어들어요. 그릇이 아닌 주방 비닐봉지에 담아서 부풀려 흔들어 절여주면 편해요. 원하는 방법으로 소금을 뿌려 5~10분간 절여줍니다 절인 후 시간이 지나면 애호박에서 수분이 나와 있는데요 물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 절임물만 빼줍니다
이번에 제가 식용유 대신 올리브유로 볶아 보았는데요. 올리브유 대신 식용유를 사용해도 상관없어요. 팬이 달구어지면 오일을 두르고 애호박을 넣고 다진 마늘을 넣고 살짝 볶은 후 뚜껑을 덮고 익혀줍니다. 애호박을 볶을 때 많이 뒤적이는 것보다 뚜껑을 덮고 익혀주면 빠른 시간에 부서지지 않고 깔끔하게 잘 볶아져요
애호박 색이 맑아지면 거의 다 익은 상태이기에 한 개 먹어보고 간을 해주면 되는데요. 감칠맛과 부족한 간은 참치 액 1스푼 넣어주었어요
그리고 썰어놓은 양파랑 홍고추 채 썰을 것을 넣고 다시 한번 휘리릭 볶은 후 마지막에 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨를 넣어주면 애호박볶음 완성입니다. 부서짐도 없고 간도 적당하게 잘 배어있고 참치 액으로 간을 더해주어 감칠맛과 풍미가 살아있는 애호박볶음 만드는 법입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다. 부드러우면서 아삭한 식감과 촉촉한 식감이 좋은 애호박볶음 새우젓 없이 볶아도 너무 맛있는 반찬입니다. 이왕이면 보기 좋은 게 맛도 좋지요. 홍고추 대신 당근을 조금 채 썰어 넣어도 괜찮아요 호박은 달큼함도 있어 먹을수록 젓가락 멈추기 싫은 반찬인 것 같아요
애호박을 소금에 살짝 절여 수분을 제거하고 밑간이 되어 양념을 많이 사용하지 않아도 충분히 맛도 좋고 모양도 부서지지 않고 깔끔해서 저는 항상 호박볶음을 할 때는 소금에 살짝 절였다가 볶아줍니다

등록일 : 2025-04-28 수정일 : 2025-04-28

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레시피 작성자About the writer

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#애호박볶음만드는법#애호박볶음레시피#새우젓없이애호박볶음#애호박요리#애호박양파볶음
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