영양 가득 전복장 만들기(감칠맛 넘치는 전복장아찌 레시피)

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영양 가득 전복장 만들기(감칠맛 넘치는 전복장아찌 레시피)

얼마전 전복죽을 만드면서 전복을 잔뜩 사왔는데요. 오늘은 그래서 남아있는 전복을 가지고 집에서 쉽게 만들 수 있는 전복장을 만들어 보았어요. 요즘 같이 기력이 딸릴때나 특별한 음식이 당길 때 전복장은 먹기 좋은 음식입니다.

4인분 60분 이내 중급

[재료]: 전복 11 마리 , 물 500 ml , 육수팩 1 개 , 통마늘 5 개 , 말린생각 4 조각 , 페퍼론치노 한 줌 , 쯔유 100 ml , 진간장 50 ml , 설탕 2 T , 술 3 T

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먼저 전복을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 전복 표면에는 이물질이 많이 묻어 있기 때문에 솔을 이용해 전복의 앞뒤를 꼼꼼하게 닦아주세요. 전복 껍질 안쪽까지 꼼꼼하게 씻어야 비린 맛이 나지 않아요. 전복 바닥부분이 하얗게 되도록 흐르는 물에 깨끗하게 닦아주었어요.

손질이 끝난 전복은 찜통에 넣어주세요. 그리고 센 불에서 30분 이상 찌기 시작합니다. 전복 내장까지 푹 익오록 오래 쪄주었어요.

전복을 찌는 동안 전복장의 핵심인 간장 양념을 만들어볼거예요. 먼저 물 500ml에 육수팩 1개를 넣고 팔팔 끓여주세요.

약 10분 정도 끓인 후 육수팩을 꺼내주세요.

육수가 준비되면 잠시 불을 끄고 통마늘 5개와 말린 생강 4조각을 넣어 향을 더해주세요.

여기에 쯔유 100ml와 진간장 50ml를 넣어주세요. 쯔유를 넣어서 감칠맛을 살려줄거예요.

매콤한 맛을 살려주기 위해서 저는 페퍼론치노도 한 줌 정도 넣어 주세요.

설탕 2T와 소주 3T를 넣어 주세요.

모든 재료를 넣은 후 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 저는 설탕이 다 녹도록 1~2분 정도 끓여 주었어요.

전복이 다 쪄졌다면 유리 밀폐용기에 전복을 차곡차곡 담아주세요.

간장 양념이 뜨거운 상태로 전복위에 부어 주세요. 이렇게 해야 양념이 더 골고루 잘 배어들어요.

전복장 완성 후에는 실온에서 3~4시간 정도 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 3일 이상 숙성시켜 주세요.

등록일 : 2025-04-19 수정일 : 2025-04-19

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언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#전복장아찌 #전복장

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