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반이짝이

생 오리고기 주물럭 만들기 양념 레시피

저녁메뉴로 뭘 먹을까하다가 오리고기 사다둔게 있어 고추장 양념에 주물러 오리주물럭 레시피 준비했어요 :)
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오리고기는 슬라이스 된 것으로 500g 정도 준비합니다.
황설탕 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 생강가루 약간, 진간장 2 큰 술, 굴소스 1/2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 생강술(청주) 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간 넣어

볼 , 계량스푼

설탕이 녹을 수 있게 잘 섞어 버무려줍니다.
생오리고기를 뭉치지않고 간이 밸 수 있도록 하나씩 넣어줍니다.

조리용스푼

간이 밸 수 있게 손으로 주물럭주물럭 섞어 버무려줍니다.

니트릴장갑

손맛이 들어가도록 버무렸습니다.

오리불고기에 빠질 수 없는 부추는 흐르는 물로 사아 사이 흙과 이물질을 꼼꼼하게 세척한 다음 끝부분을 조금 잘라내고 4cm 정도 길이로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

부추손질법

양파는 채썰고 대파는 길게 어슷썰고 통마늘은 편으로 썰어줍니다.

대파손질법

홍고추는 어슷썰어주었는데 매콤 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 준비해주셔도 좋습니다. 마늘도 편으로 썰어줍니다.
달군 팬에 양념해둔 오리주물럭을 올리고 볶아줍니다

궁중팬 , 조리용젓가락

2/3 정도 익으면 양파와 마늘을 넣고 함께 볶습니다.
양파가 익으면 대파와 고추를 넣고 가볍게 볶아줍니다.
썰어둔 부추를 올려 불을 끄고 마무리 완성합니다.

부추는 숨이 금방 죽기 때문에 마지막에 넣고 버무려 주기만 해도 어우러집니다.

오리고기에서 고소한 감칠맛이 나오면서 매콤한 고추장 양념이 맛있게 뱁니다. 마지막에 부추와 함께 통깨 올려주면 먹음직스럽게 완성입니다.
팁-주의사항
미리 재워두고 먹기 전에 볶으면 재료가 숙성되어 깊은 맛이 납니다. 부재료를 준비하는 동안 밑간을 해서 재웁니다.

등록일 : 2025-04-18 수정일 : 2025-04-21

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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