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음식중개사

열무김치 찹쌀풀없이 만드는 얼갈이김치 초간단 레시피

오늘은 부드러운 열무와 얼갈이로 만드는 초간단 '열무 얼갈이 김치' 레시피를 소개할게요.

요리 보도 100% 성공하는 초간단 김치 레시피 익혀두시면 평생 써먹을 수 있어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무와 얼갈이를 섞어서 만들면 식감이 풍부해져서 맛있어요. 먼저, 얼갈이는 뿌리 부분을 잘라내 주세요.

니트릴장갑 , 대야 , 조리용나이프

뿌리를 자른 얼갈이는 5cm 내외로 잘라 한 입에 먹기 편하게 손질해 줍니다.
열무는 이렇게 끝에 작은 무가 달려있는데요. 익혀서 먹을거면 상관없지만, 바로 겉절이처럼 드실거라면 뿌리는 잘라 버려주세요. 그렇지 않으면 무 특유의 아리고 매운맛이 납니다.
열무도 얼갈이처럼 5cm내외 한 입 사이즈로 잘라줍니다.
깨끗한 물로 3차례 이상 헹구며 불순물을 제거합니다.
세척까지 끝낸 열무와 얼갈이에 굵은 소금 3큰술을 골고루 뿌려줍니다. 간수가 빠진 소금으로 만들어야 쓴맛이 나지 않아요.
소금간이 골고루 들도록 열무와 얼갈이를 잘 섞어주세요.
그리고 물 1L에 소금 3큰술을 넣어 소금물을 만들어 줍니다.

믹싱볼

소금물을 붓고 15분간 기다려 주세요.
15분이 지나면 채소를 한번 섞어줍니다. 그리고 15분간 더 간이 들도록 놔둬주세요.
그 사이 김치 양념을 만들어 보겠습니다. 홍고추 5개, 양파 1/2개, 마늘 7개, 생강 5g, 사과 1/2개, 배 1/2개를 잘 세척해 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

사과 손질법

이때 배는 껍질을 제거하고 사과는 껍질을 그대로 사용합니다. 배 껍질이 들어가면 맛이 텁텁해져요.
김치가 귀찮은 이유가 찹쌀죽을 만들어야하는게 큰 이유인데요. 찹쌀죽 대신 흰쌀밥 1큰술만 양념에 넣어주세요. 간단하면서 깊은맛을 냅니다.
새우젓 1/2큰술과 멸치 액젓 2큰술도 넣어줍니다.

숟가락

모든 재료를 믹서기에 넣고 물 1컵(200ml)를 넣은 후 갈아줍니다.

믹서기

양념은 너무 곱게 갈지 않아도 됩니다. 갈린 양념에 고춧가루 1큰술을 넣어 섞어주세요.
그사이 잘 절여진 열무와 얼갈이입니다. 이대로 먹으면 너무 짜요.
맑은 물로 한 번 헹군 후 맛을 봐보세요. 너무 짜면 한 번 더 헹구고 괜찮다면 그대로 사용하면 됩니다.

채반

세척이 끝난 얼갈이와 열무에 양념장을 부어줍니다. 그리고 골고루 양념이 버무려지도록 뒤적여줍니다.
수분이 많은 양념이라 대충 버무려도 됩니다. 이때 세게 비비면 풀에서 풋내가 나서 맛이 없으니 손끝으로 살살 버무려주세요.

김치통

지금부터 여름까지 맛있게 먹을 수 있는 열무 얼갈이 김치가 완성되었습니다! 3~4시간 정도 실온에 보관하면 간이 쏙 들어가서 더 맛있답니다.

등록일 : 2025-04-16 수정일 : 2025-04-16

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레시피 작성자About the writer

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#채식#찹쌀풀없이#김치만들기#김치#초간단#제철음식#요리초보#물김치#다이어트
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