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써지니

돼지고기 김치찜 만드는법 /묵은지 김치찜 레시피

김치찜을 만들때에는 주로 돼지 등갈비로 만들었는데 이번에는 돼지갈비로 묵은지 김치찜을 만들었어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비를 볼에 담고 크기가 큰 건 가위로 자르고, 기름기가 있는 부분은 가위로 손질해줍니다.

볼 , 조리용가위

볼에 돼지고기 잠길 정도의 물을 받고 손으로 주물주물 해주면서 핏물을 빼고, 맑은 물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 세척을 한 다음에 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

고무장갑

대파는 길게 반 으로 자른 다음에 3cm 정도 길이로 자르고, 양파는 3~5mm 두께로 채 썰고, 홍고추는 5mm 두께로 송송 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

대파손질법

묵은지 김치는 꽁지를 자르지 않고 준비합니다.
국간장 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 설탕 0.8큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 후추를 넣고 양념을 골고루 섞어줍니다.

볼 , 스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

냄비에 돼지고기와 묵은지를 넣고

냄비

양파, 대파, 홍고추, 양념을 싹싹 긁어서 모두 넣어줍니다.
물 1.1리터를 넣고 가스불 센불에 올린 다음에 양념을 풀어줍니다.
보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고 재료가 골고루 섞이도록 뒤적여줍니다.
거품을 걷어내고 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 정도로 줄여서 끓여줍니다.(40분 이상 끓여주어야 하기 때문에 30분 정도 끓인 후에 물의 양이 부족하지 않은지 확인하고 부족하면 물을 추가하고 끓여주시면 되세요)
끓이면서 뚜껑 바깥으로 김치찜 국물이 끓어 넘칠 수 있으니 냄비 뚜껑을 살장 열어 놓고 끓여주면 되세요.
30분 쯤 되었을 때 뚜껑을 열어 확인해보니 국물이 부족하지 않아서 남은 시간까지 끓여줬어요.
시간이 경과 후 국물이 남아 있는 양이 각각 다르니 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 국간장이나 액젓을 추가하여 간을 맞추면 돼지고기 묵은지 김치찜 완성입니다.(완성 후에는 그릇에 담기 전 김치를 드시기 좋은 크기로 자른 다음에 고기와 함께 담아주시면 되는데 저희집 짝꿍은 냄비 통째로 그냥 먹자고 하여 옮기지 않고 그냥 먹었어요)

등록일 : 2025-04-14 수정일 : 2025-04-15

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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