리코타치즈 우유 치즈 만들기 그릭요거트 유청 활용 법

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오븐의마법사

리코타치즈 우유 치즈 만들기 그릭요거트 유청 활용 법

그릭요거트 만들고 남은 유청을 활용해 리코타치즈를 만들어 봤어요.

4인분 2시간 이상 초급

[재료]: 우유 1 L , 유청 1 L , 레몬즙 5 T , 소금 1 t

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그릭요거트 만들면서 나온 유청 1L와 우유 1L를 냄비에 넣어 준 후 중불로 가열해 줍니다.

우유가 끓지 않도록 불의 세기 조절을 꼭 잘 해주세요.

사진과 같이 냄비 안의 우유의 막이 생기면서 약간 기포가 올라오는데 그 기포를 살포시 들춰보면 몽글몽글한 것들이 보이기 시작해요.

불을 약불로 줄이고 레몬즙 5T, 소금 1t를 넣고 고루 섞이도록 살살 3~4번 저어 주면
몽글몽글 덩어리가 생기기 시작해요.

커드가 생기기 시작하면 젓지 말고 2~3분 지난 후 불을 꺼 준 후 뚜껑을 덮고 그대로 식혀 줍니다.

10분 정도 기다리면 우유에서 덩어리가 분리되면서 유청이 맑아져요.

이제 면보나 찜시트를 깔고 유청과 리코타 치즈를 분리해 주세요.

: 그릭요거트만들고 난 유청을 넣으면 리코타치즈의 부드러운 질감과 맛의 풍부함을 느낄 수 있게 해주고 치즈의 수분 유지와 리코타 치즈의 영양가를 높이는데도 도움을 준다고 하니 그릭요거트 만들고 남은 아까운 유청 버리지 말고 영양가 있는 리코타 치즈 만들어서 샐러드에 얹어서도 먹어보고, 빵에 발라서 드셔보세요.

등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-04-11

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오븐의마법사

냉장고 속 재료로 마법을 부리는 요리사!

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#리코타치즈만들기 #유청활용법 #리코타치즈

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