도라지 무침/ 자숙 문어 도라지 무침 만드는 법 요리 레시피

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배고픈엄마

도라지 무침/ 자숙 문어 도라지 무침 만드는 법 요리 레시피

어릴 때 도시락 반찬으로 삶은 오징어를 채 썰어 함께 넣고 빨갛게 도라지 무침을 엄마는 넣어 주셨는데 그때 오징어만 골라 먹거나 도라지는 오징어와 함께 먹어야지 도라지만을 먹지는 않았던 거 같습니다. 그런데 지금은 도라지 무침만도 잘 먹지요. 어릴 때 엄마는 도라지 만이 아닌 오징어를 넣거나 진미채와 함께 넣고 새콤 매콤 초무침을 해주었습니다. 그래서 그 맛이 익숙해서인지 저도 도라지 무침에 뭔가를 넣고 함께 무치는데 이번에는 냉동실에 있던 자숙 문어 다리 하나를 얇디얇게 썰어 넣고 함께 무쳐 주었습니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

자숙 문어 문어 다리 1개
150g 구매
도라지
2줌 구매
고춧가루
1+1/2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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깐 도라지를 사와 큰 그릇에 담고 물을 도라지가 마르지 않을 정도로 살짝 붓고 소금 1 큰 술을 넣고

도라지손질법

조물 조물 한번 고르게 문질려 도라지 아린 맛을 빼 줍니다.

그리고 흐르는 물에 1~2번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다. 손질한 도라지를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 2 줌을 준비해 줍니다.

냉동 자숙 문어 다리 하나... 150g을 냉동상태일 때 얇게 썰어 줍니다. 그래야 얇게 잘 썰어집니다. 그리고 체에 담아 문어가 녹으면서 생기는 물기를 빼 줍니다.

큰 그릇에 도라지 2 줌을 담고 문어를 함께 담아 줍니다.

그리고 고춧가루 1+1/2큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

그리고 다진 마늘 1/2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고

고르게 버무려 줍니다.

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2025-04-06 수정일 : 2025-04-08

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배고픈엄마

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